Name: Tekvicová roláda
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: tekvica maslová, 500 g; žltky, 2 ks; bielky, 4 ks; med, 4 PL; voda, 50 ml; škrob zemiakový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; prášok kypriaci do pečiva, 1 bal.; soľ, štipka; syr tvarohový, 350 g (typu Lučina); orechy vlašské, 200 g mleté; cukor vanilkový, 2 bal.; syr tvarohový, 120 g; tekvica pečená, 100 g rozmixovaná; maslo, 40 g; orechy vlašské

Ulož do KK

Tekvicová roláda

Vytlačiť recept

Tekvicová roláda

Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec „s vareškou a kalichom vína“, autor niekoľkých kuchárskych kníh, 8. decembra 2020

Foto: archív Miloša Mikuša

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvicovároláda #vlašskéorechy #tekvica #roláda #orechy #zákusok #tekvicovýzákusok

12
porcií

40 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	tekvica maslová
2 ks	žltky
4 ks	bielky
4 PL	med
50 ml	voda
100 g	škrob zemiakový
1 bal.	cukor vanilkový
1 bal.	prášok kypriaci do pečiva
štipka	soľ
Plnka:
350 g (typu Lučina)	syr tvarohový
200 g mleté	orechy vlašské
2 bal.	cukor vanilkový
Navrch:
120 g	syr tvarohový
100 g rozmixovaná	tekvica pečená
40 g	maslo
	orechy vlašské

Postup

1
Tekvicu rozkrojíme, vyberieme jadrá a upečieme ju pri 170 °C domäkka.
2
Dva žĺtky vymiešame s medom a vanilkovým cukrom, pridáme vodu a 400 g vychladnutej rozmixovanej pečenej tekvice. Primiešame škrob a prášok do pečiva. Na záver ručne vmiešame sneh vyšľahaný zo 4 bielkov.
3
Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C asi 25 minút. Či je cesto upečené, skontrolujeme pomocou drevenej špajdle. Cesto po upečení aj s papierom zrolujeme a necháme vychladnúť. Potom papier opatrne stiahneme.
4
Orechy opražíme pár minút nasucho za stáleho miešania a necháme trochu vychladnúť. Tvarohový syr zmiešame s vanilkovým cukrom a vmiešame orechy. Plnku natrieme na cesto a zrolujeme.
5
Zvyšný syr vymiešame s maslom, pridáme rozmixovanú pečenú tekvicu a zmesou potrieme vrch rolády. Ozdobíme orechmi.