Bezlepková tekvicová roláda

Bezlepková roláda s tekvicou a voňavým korením

Name: Bezlepková roláda s tekvicou a voňavým korením
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 100 g (môže byť aj trstinový); vajcia, 6 ks; pyré tekvicové, 160 g; múka bezlepková Promix PK, 120 g; škorica mletá, 1,5 ČL; zázvor mletý, 1 ČL; korenie nové, 0,75 ČL; soľ, 1 štipka; cukor práškový, na posypanie; smotana na šľahanie, 150 ml; syr čerstvý, 1 bal. (Philadelphia, mascarpone a pod.); rum, 4 PL; želatína, 3 plátky; cukor práškový, 2 PL

novalim, 24. októbra 2018. Komerčný recept.

Bezlepková roláda s tekvicou a voňavým korením

Foto: novalim

Bezlepková roláda vylepšená tekvicovým pyré je trendom tejto jesene. Objavte aj vy, že maslová tekvica sa výborne hodí do pečenia. Už sa vám nestane, Zobraziť celý popisBezlepková roláda vylepšená tekvicovým pyré je trendom tejto jesene. Objavte aj vy, že maslová tekvica sa výborne hodí do pečenia. Už sa vám nestane, že tekvicu kúpite len na vysmážanie alebo ozdobu. Naučte sa ju používať v koláčoch a sami sa budete čudovať, aké to je dobré.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepku #tekvicovarolada #bezlepkovarolada #tekvicovyzakusok #zakusok #rolada

12
porcií

30 minút
príprava

17 minút
na 160 °C

Suroviny

100 g (môže byť aj trstinový)	cukor kryštálový
6 ks	vajcia
160 g	pyré tekvicové
120 g	múka bezlepková Promix PK
1,5 ČL	škorica mletá
1 ČL	zázvor mletý
0,75 ČL	korenie nové
1 štipka	soľ
na posypanie	cukor práškový
Na plnku:
150 ml	smotana na šľahanie
1 bal. (Philadelphia, mascarpone a pod.)	syr čerstvý
4 PL	rum
3 plátky	želatína
2 PL	cukor práškový

Postup

1
V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustejšej bledej peny. Potom pridáme 5 kopcom naplnených 5 PL tekvicové pyré = asi 160 g (rozkrájanú tekvicu upečieme na 220 stupňoch asi 40 minút, odstránime šupku a ponorným mixérom zmixujeme na jemnú zmes. Zvyšné pyré môžeme zamraziť, vysterilizovať v sklenených pohároch alebo použiť na polievku) a riadne premiešame.
2
Bezlepkovú múku Promix PK a korenia preosejeme a pridáme do tekvicovej zmesi. Poriadne premiešame, aby boli všetky prísady riadne spojené.
3
Napokon vyšľaháme bielky do tuha a gumenou varechou jemne vmiešame do tekvicovej zmesi.
4
Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a pečieme na 160 stupňoch asi 17 minút.
5
Hneď po dopečení vyklopíme na čistú utierku posypanú práškovým cukrom a stiahneme papier na pečenie. Necháme chvíľu vychladnúť a potom pomocou utierky zrolujeme upečené cesto do rolády a necháme v utierke chladnúť.
6
Zatiaľ si pripravíme plnku. Do malej panvičky dáme 4 PL rumu a namočíme doň plátky želatíny. Necháme asi 10 minút napučať. Zatiaľ si vyšľaháme smotanu do tuha a v miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom.
7
Želatínu zahrejeme a miešame, aby sa v rume úplne rozpustila. Vmiešame asi 2 PL vyšľahanej šľahačky, rozmiešame na tekutú zmes a tú vlejeme do čerstvého syra. Metličkou premiešame, aby sa želatína rovnomerne rozvrstvila. Napokon zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
8
Roládu rozrolujeme, natrieme šľahačkovou plnkou (necháme asi 1-2 cm miesto od každého kraja) a zrolujeme. Dáme do chladničky aspoň na hodinu zachladiť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.