Štolwerckové rezy svetlé fotorecept

Name: Štolwerckové rezy svetlé (fotorecept)
Prep time: 70 min
Cook time: 3 min
Total time: 73 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 300 g; vajce, 1; prášok do pečiva, 1; káva čierna, 1,5 dl (silná); cukor kryštálový, 60 g; masť bravčová, 60 g; rum, 4 lyžice (koňak); cukor kryštálový, 6 lyžíc; mlieko, 8 dl; cukor práškový, 170 g; múka hladká, 5 lyžíc; cukor vanilkový, 1; maslo, 250 g

izabella929, 27. januára 2013

Foto: izabella929

Recept Štolwerkové rezy už tu mám, ale tie sú tmavé, do cesta išlo kakao.Tieto rezy sú odlišné aj svojou prípravou...možno sa vám budú páčiť, Zobraziť celý popisRecept Štolwerkové rezy už tu mám, ale tie sú tmavé, do cesta išlo kakao.Tieto rezy sú odlišné aj svojou prípravou...možno sa vám budú páčiť, sú chutné..

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

70 minút
príprava

3x5 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka hladká špeciál
1	vajce
1	prášok do pečiva
1,5 dl (silná)	káva čierna
60 g	cukor kryštálový
60 g	masť bravčová
4 lyžice (koňak)	rum
krém:
6 lyžíc	cukor kryštálový
8 dl	mlieko
170 g	cukor práškový
5 lyžíc	múka hladká
1	cukor vanilkový
250 g	maslo

Postup

1
Ako prvé som si pripravila z cukru karamel, pretože to potrebujem do cesta..60g. krištálového cukru som skaramelizovala..

2
z instantnej kávy som si pripravila silnú kávu...a 1,5 dl. som vyliala do karamelu a miešala, pokiaľ sa cukor úplne neroztopí..a toto sa musí úplne vychladiť...

3
Na pracovnú dosku som si zatiaľ preosiala 300g. hladkej múky, pridala som 60g. bravčovej masti.vajce, práškok do pečiva..a štipku soli...soľ dávam do každého zkusku...

4
vychladnutú kávu pridala do cesta a poriadne dlho vymiesila na hladké a nelepivé...cesto som rozdelila na 3 rovnaké časti..

5
každý bochník rozvaľkala na potrebnú veľkosť, uložila na pečiaci papier ....

6
trúbu vyhriala na 180 st. a každý diel sa piekol 5 min. nechala som ich chladiť a pripravila som si krém..

7
Na krém potrebujem znovu skaramelizovať krištálový cukor,,6 lyžíc som dala do väčšej rajnice, lebo celý krém sa bude miešať v tejto nádobe...z 8 dl.mlieka som si odložila 3 dl. do toho som pridala,,1 vanilkový cukor,5 lyžíc hladkej múky a 170g.práškového cukru a všetko dobre vymiešala...karamel som zaliala 5 dl. mlieka a miešala, pokiaľ sa cukor poriadne neroztopil..

8
do karamelovo-mliekového základu som priliala 3 dl. mlieka v ktorom bol cukor, múka a vanilka a všekto som uvarila na hustú kašu...ešte do horúcej kaše som pokrájala na kocky maslo a miešla všetko, kým sa maslo neroztopilo úplne...vymniesla všetko von na mráz, aby sa rýchlejšie vychladil krém..každý plát cesta som pred plnením pokvapkala rumom...

9
vychladnutý krém som rozdelila na dve rovnaké polovice...

10
vychladnuté pláty cesta som naplnila krémom..

11
napnený koláč som uložila do chladničky...večer som roztopila bielu čokoládu a pridala k nej 2 lyžice oleja,,,potrela som vrch cesta, no žiaľ, zákusok mi pripadal mdlý a naviac sa to ani fotoť nedalo,takže som na vrch nastrúhala tmavú čkoládu...

12
pokrájala až na druhý deň na rezy...a prejem vám dobrú chuť...

Diskusia k receptu

Pridaj koment

veronika353

veronika353 27. januára 2013 o 16:08

Štolverky dělala moje stařenka,ty je máš krásné,díky za recept:-)))

@zareaguj

Pekný komentár

dusan95843

dusan95843 27. januára 2013 o 16:14

Vyzerajú fantasticky.

@zareaguj

Pekný komentár

marijanka712

marijanka712 27. januára 2013 o 16:23

vypadajú super ako sa pracovalo s cestom?? dalo sa ti pekne rozvalkať?? rás som robila a natrápila som sa s cestom tak možno tvoje bude podajnejšie ukladám do kk

@zareaguj

Pekný komentár