Štedrovečerná hubovo-jušková polievka so scirankou fotorecept

Name: Štedrovečerná hubovo-jušková polievka so scirankou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: huby, 1 l, sušené; cibuľa, 1 ks, veľká; cesnak, 1/2 hlávky; juška, 700-1000 ml, (voda z kyslej kapusty); maslo, 250 g; múka hladká, 2 PL; paprika červená mletá, 2 PL; bobkový list, 2 ks; rasca drvená, 1 ČL; korenie čierne mleté; soľ; voda, podľa potreby; vajcia, 2 ks; múka hrubá

alexdidi, 6. decembra 2010

Štedrovečerná hubovo-jušková polievka so scirankou (fotorecept)

Foto: alexdidi

Túto fantastickú polievku varíme už tradične len na Štedrý večer. V prvom rade si na ňu musíme v lete a na jeseň nasušiť veľa Zobraziť celý popisTúto fantastickú polievku varíme už tradične len na Štedrý večer. V prvom rade si na ňu musíme v lete a na jeseň nasušiť veľa húb, hlavne hríbov, lebo ak by sme ich chceli kupovať, vyšla by nás veľmi, veľmi draho. Ešte si naložiť kapustu do súdka, aby sme mali dobrú domácu jušku a potom si už môžeme len pochutnávať a vychutnávať a.......Polievka je typická pre oblasť na rozhraní Šariša a Zemplína a aj u nás sa varí vždy na Štedrý večer. Mäso sa totiž môže jesť až po polnoci a Polnočnej omši.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

60 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 l, sušené	huby
1 ks, veľká	cibuľa
1/2 hlávky	cesnak
700-1000 ml, (voda z kyslej kapusty)	juška
250 g	maslo
2 PL	múka hladká
2 PL	paprika červená mletá
2 ks	bobkový list
1 ČL	rasca drvená
	korenie čierne mleté
	soľ
podľa potreby	voda
Sciranka(mrvenička):
2 ks	vajcia
	múka hrubá

Postup

1
Sušené huby namočíme aspoň na 1 hodinu do studenej vody. Zatiaľ si pripravíme závarku do polievky, aby nám preschla. Teda na sciranku, papcun, melence, mrveničku....zmiešame múku a vajíčka na doske najprv pomocou oblého noža a neskôr rukami...

2
...na tuhé cesto.

3
Cesto postrúhame na dosku a necháme preschnúť.

4
Potom sciranku varíme vo vriacej osolenej vode asi 2 minúty. Prepláchneme studenou vodou a necháme na site dobre odkvapkať.

5
Huby po namočení vytlačíme rukami od vody a posekáme nadrobno. Cesnak a cibuľu očistíme a nadrobno porežeme. Všetko vložíme do hrnca, zalejeme malým množstvom vody, pridáme bobkový list, soľ, korenie, rascu a varíme 3/4 hodiny na miernom ohni.

6
Z masla a múky urobíme svetlú zápražku. Keď trochu vychladne pridáme mletú červenú papriku.

7
Do uvarených húb s cibuľou a cesnakom vlejeme jušku a zápražku a povaríme ešte asi 15 minút. Jušky potrebujeme asi 700-1000ml podľa kyslosti. Polievka má byť kyslá tak akurát a dostatočne hustá. Musíme dať pozor, aby sme to neprešvihli s vodou alebo juškou.

8
Podávame s malým množstvom pripravenej domácej sciranky(mrveničky) alebo aj bez nej, ak máme dostatok húb a polievka je dosť hustá.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

cistinka

cistinka 6. decembra 2010 o 21:43

Výborná pôstna polievočka

@zareaguj

Pekný komentár

violetacamorova

violetacamorova 6. decembra 2010 o 22:12

na štedrý večer varíme podobnú polievku, ale bez cesnaku, červenej papriky a bobkového listu, juška sciranka, sušené hríby a zápražka, mňam, už sa teším, aj keď urobíme niekedy cez rok, nikdy tak nechutí ako na sviatky!

@zareaguj

Pekný komentár

jankavaskova

jankavaskova 7. decembra 2010 o 08:11

fiha, takze kapusta sa do nej vobec nedava? to len ta voda z kapusty? to je vyborny recept. u nas sa sice kapustnica nevarieva, ale takato obdoba by sa mi zdala vyborna aspon na obed - ved clovek nemoze zostat celkom hladny.... a tie hribiky...mnam

@zareaguj

Pekný komentár

1x sracz