Špenátový koláč s lososom

Name: Špenátový koláč s lososom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: špenát listový, 1 kg (môže byť aj mrazený); riccota, 500 g; žĺtky, 2 ks; parmezán, 80 g; maslo, 50 g; cibuľa, 1 ks; olej olivový, 10 ml; oriešok muškátový; soľ; korenie; vajce, 1 ks (na potretie); losos nakladaný, 200 g (môže byť aj čerstvý, varený, pečený); cesto lístkové, 400 g (rozdelené na polovice)

René Hanzlík
šéfkuchár hotela Best Western plus Belassi v Bojniciach, 24. mája 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

20 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg (môže byť aj mrazený)	špenát listový
500 g	riccota
2 ks	žĺtky
80 g	parmezán
50 g	maslo
1 ks	cibuľa
10 ml	olej olivový
	oriešok muškátový
	soľ
	korenie
1 ks (na potretie)	vajce
200 g (môže byť aj čerstvý, varený, pečený)	losos nakladaný
400 g (rozdelené na polovice)	cesto lístkové

Postup

1
Olivovým olejom vytrieme plech a rozložíme jeden plát lístkového cesta. Na masle urestujeme cibuľu a špenát, necháme vychladnúť. Vymiešame riccotu, žĺtky, parmezán, muškátový oriešok, soľ, korenie. Zmes vmiešame do špenátu a rozdelíme na 2 časti.
2
Jednu časť rozotrieme na prvý plát lístkového cesta, na to poukladáme plátky lososa a zalejeme druhou časťou zmesi. Navrch položíme druhý plát lístkového cesta, vytvarujeme okraje, aby zmes nevytiekla. Potrieme vyšľahaným vajcom a dáme piecť pri 180 °C. Po upečení necháme chvíľu odstáť.