Špenátové halušky

Špenátové halušky s pečenými paradajkami a so syrom

Name: Špenátové halušky s pečenými paradajkami a so syrom
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špenát, 250 g čerstvý; voda, 200 ml; soľ, 4 g; múka polohrubá, 500 g; vajcia, 2 ks; paradajky cherry, 600 g; olej repkový, 100 ml; cesnak, 2 strúčiky; maslo, 40 g; korenie čierne mleté; soľ; syr neúdený, 300 g slovenský

Pavol Búci
šéfkuchár hotela Salamandra**** pri Hornom Hodrušskom tajchu, 6. mája 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#špenátovéhalušky #pečenéparadajky #špenát #halušky #paradajky

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

Halušky:
250 g čerstvý	špenát
200 ml	voda
4 g	soľ
500 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
Pečené paradajky:
600 g	paradajky cherry
100 ml	olej repkový
2 strúčiky	cesnak
40 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
Navrch:
300 g slovenský	syr neúdený

Postup

1
Halušky: Špenát rozmixujeme s vodou na hladké pyré a osolíme ho. Do pyré pridávame rozmiešané vajcia a polohrubú múku, soľ a vypracujeme cesto ako na klasické halušky. Dáme variť vodu a osolíme ju, do vriacej vody nahádžeme halušky.
2
Pečené paradajky: Medzitým na plech vysypeme cherry paradajky (môžeme použiť aj obyčajné, ale tie nakrájame), na ktoré dáme olej, soľ, korenie a na plech vhodíme aj strúčiky cesnaku. Plech s paradajkami vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na 5–8 minút.
3
Keď sú paradajky hotové, plech vyberieme, vložíme doň maslo a všetko dobre premiešame. Ešte kým je všetko horúce, pridáme k upečeným paradajkám horúce uvarené a scedené špenátové halušky a všetko spolu zmiešame. Naložíme na tanier a zasypeme strúhaným slovenským syrom.