Špargľové placky

Name: Špargľové placky
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: špargľa biela, 5 ks; špargľa zelená, 6 ks; zemiaky, 2 ks; soľ; korenie čierne; rasca celá, 1 ČL; Maizena, 3 PL (kopcom); maslo, (alebo olej, na oprážanie); cukor, 1 štipka; smotana kyslá, 100 g; smotana sladká, 100 g; korenie kayenské; vňať petržlenová sušená; estragón sušený; med, 0,5 PL; soľ; korenie čierne; mäta prieporná, (lístky na ozdobu)

elixir, 10. mája 2013

Foto: elixir

Špargľa spracovaná trošku neobvykle. Inšpiráciu som našla v nemeckej kuchárke. Doteraz by sa mi o takej úprave ani nesnívalo, pretože špargľa sa mi nikdy Zobraziť celý popisŠpargľa spracovaná trošku neobvykle. Inšpiráciu som našla v nemeckej kuchárke. Doteraz by sa mi o takej úprave ani nesnívalo, pretože špargľa sa mi nikdy nejavila ako "placková" zelenina, ale výsledok je naozaj výborný. Navyše sa do "cesta" nepridáva vajce.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 ks	špargľa biela
6 ks	špargľa zelená
2 ks	zemiaky
	soľ
	korenie čierne
1 ČL	rasca celá
3 PL (kopcom)	Maizena
(alebo olej, na oprážanie)	maslo
1 štipka	cukor
Smotanová zmes:
100 g	smotana kyslá
100 g	smotana sladká
	korenie kayenské
	vňať petržlenová sušená
	estragón sušený
0,5 PL	med
	soľ
	korenie čierne
(lístky na ozdobu)	mäta prieporná

Postup

1
Placky: Očistíme zemiaky. Špargle umyjeme, odkrojíme stvrdnuté konce, bielu aj ošúpeme. Z takto očistenej špargle odkrojíme hlavičky a v malom hrnci ich dáme variť so štipkou soli, cukru a trochou masla. Po piatich minútach zelené vyberieme, biele ešte päť minút varíme.
2
Zvyšnú špargľu so zemiakmi nastrúhame / rozmixujeme na malé kúsky, potom zmiešame s maizenou, soľou, čiernym korením a rascou. Polievkovou lyžicou naberáme hmotu kopcom, na panvici tvarujeme malé placky a oprážame na masle do hneda.

3
Smotanová zmes: Suroviny, okrem mäty, spolu dobre premiešame, množstvo korenín dáme podľa chuti.
4
Placky servírujeme s uvarenými hlavičkami špargle a korenenou smotanou, ozdobíme mätou. Výborne by sa hodili aj ako príloha k mäsu, k dusenej zelenine, prípadne k šalátu. Vďaka výraznej chuti špargle sa placky zaobídu i bez cibule či cesnaku.