Špargľové košíčky s mozzarellou

Špargľové košíčky s mozzarellou fotorecept

Name: Špargľové košíčky s mozzarellou (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa biela, 150 g; špargľa zelená, 150 g; maslo, 200 g; múka hladká, 450 g; žĺtky, 5 ks; smotana kyslá, 180 g; soľ; korenie čierne mleté; orech muškátový; mozzarella, 40 g; šalotka, 1 ks; maslo, 10 g

Marcel Sekereš
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila**** v Skalici, 28. apríla 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#spargla #sparglovekosicky #mozzarella #slanekosicky #slanechutovky

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
na 145/175 °C

Suroviny

150 g	špargľa biela
150 g	špargľa zelená
200 g	maslo
450 g	múka hladká
5 ks	žĺtky
180 g	smotana kyslá
	soľ
	korenie čierne mleté
	orech muškátový
40 g	mozzarella
1 ks	šalotka
10 g	maslo

Postup

1
Z masla, múky, troch žĺtkov a soli vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme ho natenko.

2
Z cesta povykrajujeme kolieska a vystelieme nimi formičky na košíčky. Cesto popicháme vidličkou, aby sa nedvíhalo a košíčky pečieme približne 15 minút pri teplote 145 °C.

3
Očistenú šalotku nakrájame nadrobno a opražíme na masle, zalejeme kyslou smotanou a odstavíme. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orechom. Pridáme dva žĺtky, očistenú a v osolenej vode blanšírovanú špargľu, ktorú sme nakrájali nadrobno.