Snehová roláda

Snehová roláda s bobuľovým ovocím

Name: Snehová roláda s bobuľovým ovocím
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: bielky, 5 ks; cukor kryštálový , 275 g; Zlatý Klas, 1 ČL; ocot vínny , 1 ČL; lupienky mandľové , 50 g; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 g; kôra citrónová, z 1 citróna; jahody , 200 g čerstvé (černice, maliny, čučoriedky, ríbezle, ...); džem z čiernych ríbezlí , (na potretie); cukor práškový , (na posypanie)

theflyingbaker, 2. októbra 2025

Foto: theflyingbaker

Roláda vykúzlená za hodinku a ocení ju každý, kto miluje zákusky typu Pavlovka. Džem z čiernych ríbezlí jej dodá jemnú kyslosť a zjemní Zobraziť celý popisRoláda vykúzlená za hodinku a ocení ju každý, kto miluje zákusky typu Pavlovka. Džem z čiernych ríbezlí jej dodá jemnú kyslosť a zjemní "cukrový šok" :-) V spojení s čerstvými jahodami, či iným bobuľovým ovocím je neodolateľná.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#snehovarolada #bielky #bielkovarolada #ovocnarolada #ovocie #mascarpone

10-12
porcií

30 minút
príprava

10+20 minút
na 180/160 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	bielky
275 g	cukor kryštálový
1 ČL	Zlatý Klas
1 ČL	ocot vínny
50 g	lupienky mandľové
Krém:
250 g	mascarpone
250 g	smotana na šľahanie
z 1 citróna	kôra citrónová
Okrem toho:
200 g čerstvé (černice, maliny, čučoriedky, ríbezle, ...)	jahody
(na potretie)	džem z čiernych ríbezlí
(na posypanie)	cukor práškový

Postup

1
Bielky začneme šľahať v mixéri na stredných otáčkach. Keď sa začne tvoriť pena, pridávame po lyžičkách cukor a zvýšime otáčky. Sneh miešame po pridaní poslednej lyžice cukru ešte asi 8 minút, aby bol tuhý a lesklý. Na záver šľahania primiešame škrob (Zlatý klas) a vínny ocot. Tip: Škrob a vínny ocot zabezpečia vláčnosť cesta, ktoré vďaka nim zostane vo vnútri mäkké.
2
Vyšľahaný sneh nanesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme ho mandľovými lupienkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 10 minút, potom znížime teplotu na 160 °C a dopekáme ešte približne 20 minút. Upečený korpus vyberieme z rúry, prekryjeme utierkou, pretočíme, stiahneme papier na pečenie a necháme na utierke vychladnúť. Ja snehový korpus nerolujem, nechávam ho chladnúť vyrovnaný.
3
Kým korpus chladne, vyšľaháme smotanu na šľahanie s mascarpone a nastrúhanou citrónovou kôrou na tuhý krém. Jahody (prípadne iné ovocie) očistíme a nakrájame na štvrtiny.
4
Vychladnutý korpus potrieme džemom a krémom. Na krém uložíme nakrájané jahody a roládu opatrne zrolujeme. Necháme ju stuhnúť v chladničke. Vôbec sa netrápte, ak sa vám korpus trochu poláme. Džem vám možno trošku z neho vylezie von, ale krém vám korpus podrží pokope, keď stuhne.
5
Ak vám ostane krém, ozdobte ním vrch rolády spolu so zvyšným ovocím. Ak nie, stačí, keď roládu posypeme práškovým cukrom a horúcim nožom ju nakrájame na rezy.