Snehová roláda

Bielková roláda s malinami a aróniovým rozvarom

Name: Bielková roláda s malinami a aróniovým rozvarom
Prep time: 90 min
Cook time: 22 min
Total time: 112 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: bielky, 6 ks; cukor krupicový, 330 g; Zlatý klas, 1 PL; ocot vínny, 1 PL; plátky mandľové, 65 g; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 ml (33 %); arónia, 250 g; cukor, 100 g; maliny, 50 g; cukor práškový, (na posypanie rolády)

navardaco, 14. septembra 2022

Bielková roláda s malinami a aróniovým rozvarom

Foto: navardaco

Zdroj: Môj instagram

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#snehovarolada #bielkovarolada #rolada #aronia #maliny #mascarpone #bielky #navardaco

12
porcií

90 minút
príprava

22 minút
na 180 °C

Suroviny

Snehový korpus:
6 ks	bielky
330 g	cukor krupicový
1 PL	Zlatý klas
1 PL	ocot vínny
65 g	plátky mandľové
Krém:
250 g	mascarpone
250 ml (33 %)	smotana na šľahanie
Aróniový rozvar:
250 g	arónia
100 g	cukor
Okrem toho:
50 g	maliny
(na posypanie rolády)	cukor práškový

Postup

1
Bielky začneme šľahať na nižších otáčkach a postupne asi po 2 minútach šľahania pridáme po lyžičkách krupicový cukor a šľaháme do hustej a lesklej konzistencie asi 10 minút.
2
Pred koncom pridáme vínny ocot a Zlatý klas. Sneh nanesieme na papierom vystlaný plech o štandardnej veľkosti a posypeme lupienkami mandlí.
3
Pečieme asi 12 minút pri teplote 180 stupňov a následne znížime na 160 stupňov a dopekáme ešte 20 minút. Po upečení snehový korpus pretočíme, stiahneme papier na pečenie a zrolujeme. Necháme vychladnúť.
4
Medzi tým pripravíme krém: Vyšľaháme smotanu a osobitne mascarpone – spojíme (ja sladidlo nepridávam, nakoľko cesto je dosť sladké a krém sladkosť pekne neutralizuje). Krém natrieme do ¾ na vychladnutý snehový korpus.

5
Na krém uložíme maliny a aróniový rozvar, ktorý pripravíme varením arónie s cukrom asi 20 minút. Zrolujeme a roládu necháme stuhnúť v chladničke aspoň hodinu. Roládu pred podávaním posypeme práškovým cukrom.