Silná polievka zo sušených húb

Postup

1. 1

   Na několik hodin (přes noc) do 1/2 litru vody namočíme velkou, plnou hrst sušených hub. Nešetříme, je v nich síla a lahodnost polévky.
2. 2

   Vývar, cca 1/2 litru, nemusí být silný (používám buď trochu demiglace, nebo vývar když mám, eventuelně i kostičku hovězí šťávy (ne masoxu!!). Do horkého vleju všechny máčené houby i s černou vodou, ve které se máčely.
3. 3

   Povařím, ne dlouho, houby jsou po noci máčení měkkoučké. Na lžíci másla, opeču do růžova krupici, dám na stranu.
4. 4

   Do povařených hub vmíchám krupici a jedno, jen lehce rozmíchané vajíčko. Leju přes vidličku.
5. 5

   Dochutím solí, pepřem, petrželkou, nebo medvědím česnekem.
6. 6

   Možnost dochucení je i stroužek česneku nebo zakápnutí česnekovým olejem.