Hubová polievka
Hubová polievka

Silná polievka zo sušených húb

mijaita - fotkamijaita, 20. januára 2023
Silná polievka zo sušených húb
Foto: mijaita

Milovníkům vůně a chuti hub jistě přijde tahle polívka k chuti. V zimě, horká, nemá konkurenci.

3
porcie
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 plná veľká hrsť
1/2 l slabý
4 PL
1 ks
1 PL
 čerstvá (alebo medvedí cesnak)

Postup

  1. 1

    Na několik hodin (přes noc) do 1/2 litru vody namočíme velkou, plnou hrst sušených hub. Nešetříme, je v nich síla a lahodnost polévky.

  2. 2

    Vývar, cca 1/2 litru, nemusí být silný (používám buď trochu demiglace, nebo vývar když mám, eventuelně i kostičku hovězí šťávy (ne masoxu!!). Do horkého vleju všechny máčené houby i s černou vodou, ve které se máčely.

  3. 3

    Povařím, ne dlouho, houby jsou po noci máčení měkkoučké. Na lžíci másla, opeču do růžova krupici, dám na stranu.

  4. 4

    Do povařených hub vmíchám krupici a jedno, jen lehce rozmíchané vajíčko. Leju přes vidličku.

  5. 5

    Dochutím solí, pepřem, petrželkou, nebo medvědím česnekem.

  6. 6

    Možnost dochucení je i stroužek česneku nebo zakápnutí česnekovým olejem.

Diskusia k receptu

chemik
K ještě silnějšímu zesílení houbové chuti lze doporučit, na Vareche již zmiňované, orestování části hub na sádle.
kvakac
Jednoduchá a pritom veľmi dobrá. skúsim v blízkej dobe. Vďaka za recept.
mijaita
Určitě ochutnejte, polévku budete milovat 😀

Zaujímavé video z archívu TV Varecha