Hubová polievka
Silná polievka zo sušených húb
Autor receptu: mijaita
Milovníkům vůně a chuti hub jistě přijde tahle polívka k chuti. V zimě, horká, nemá konkurenci.
3 porcie |
20 minút tepelná úprava |
Postup
- Na několik hodin (přes noc) do 1/2 litru vody namočíme velkou, plnou hrst sušených hub. Nešetříme, je v nich síla a lahodnost polévky.
- Vývar, cca 1/2 litru, nemusí být silný (používám buď trochu demiglace, nebo vývar když mám, eventuelně i kostičku hovězí šťávy (ne masoxu!!). Do horkého vleju všechny máčené houby i s černou vodou, ve které se máčely.
- Povařím, ne dlouho, houby jsou po noci máčení měkkoučké.
Na lžíci másla, opeču do růžova krupici, dám na stranu.
- Do povařených hub vmíchám krupici a jedno, jen lehce rozmíchané vajíčko. Leju přes vidličku.
- Dochutím solí, pepřem, petrželkou, nebo medvědím česnekem.
- Možnost dochucení je i stroužek česneku nebo zakápnutí česnekovým olejem.