Hubová polievka

Silná polievka zo sušených húb

Autor receptu: mijaita

Milovníkům vůně a chuti hub jistě přijde tahle polívka k chuti. V zimě, horká, nemá konkurenci.

3
porcie
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Na několik hodin (přes noc) do 1/2 litru vody namočíme velkou, plnou hrst sušených hub. Nešetříme, je v nich síla a lahodnost polévky.
  2. Vývar, cca 1/2 litru, nemusí být silný (používám buď trochu demiglace, nebo vývar když mám, eventuelně i kostičku hovězí šťávy (ne masoxu!!). Do horkého vleju všechny máčené houby i s černou vodou, ve které se máčely.
  3. Povařím, ne dlouho, houby jsou po noci máčení měkkoučké. Na lžíci másla, opeču do růžova krupici, dám na stranu.
  4. Do povařených hub vmíchám krupici a jedno, jen lehce rozmíchané vajíčko. Leju přes vidličku.
  5. Dochutím solí, pepřem, petrželkou, nebo medvědím česnekem.
  6. Možnost dochucení je i stroužek česneku nebo zakápnutí česnekovým olejem.