Šalát z quinoy

Šalát z quinoy, papriky, brokolice a olivového oleja

Name: Šalát z quinoy, papriky, brokolice a olivového oleja
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: paprika červená, 500 g; quinoa, 100 g; brokolica, 100 g; olivy zelené, 50 g; vňať petržlenová, 10 g; koriander, 5 g; struky fazuľkové zelené, 120 g; chorizo, 80 g; olej olivový, 100 ml; soľ; korenie štyroch farieb; citrón, 100 g

Ľubomír Lovecký
šéfkuchár reštaurácie Towers Steak & Salad v Bratislave, 3. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#salat #quinoa #grilovanapaprika #brokolica #salatzquinoy #koriander #fazulkovestruky #chorizo

2
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

500 g	paprika červená
100 g	quinoa
100 g	brokolica
50 g	olivy zelené
10 g	vňať petržlenová
5 g	koriander
120 g	struky fazuľkové zelené
80 g	chorizo
100 ml	olej olivový
	soľ
	korenie štyroch farieb
100 g	citrón

Postup

1
Papriky opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a ugrilujeme z každej strany. Po ugrilovaní papriky dáme do misky a zakryjeme potravinovou fóliou, aby sa sparili a ľahko šúpali.
2
Medzitým uvaríme quinou a pred dovarením pridáme brokolicu a fazuľky nakrájané na menšie kúsky. Zlejeme, zľahka prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Na panvici prehrejeme chorizo a odstavíme na teplé miesto.
3
Sparené papriky ošúpeme, vyberieme jadrovník a pokrájame na rezance. Do misky dáme uvarenú quinou, brokolicu, fazuľky, pridáme nakrájanú papriku, olivy, nasekaný koriander a petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme, pridáme výpek z choriza, šťavu z papriky a citrónovú šťavu. Premiešame, ozdobíme nakrájaným chorizom a prelejeme olivovým olejom.