Šalát s morčacími prsami

Šalát s morčacími prsičkami a čili mangovým dresingom

Name: Šalát s morčacími prsičkami a čili mangovým dresingom
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia morčacie, 400 g; olej; soľ; korenie čierne mleté; mango, 1 ks; pomaranč, 1 ks; limetka, 1/2 ks; zázvor, 20 g; šalotka, 50 g; cesnak, 2 strúčiky; koriander sušený; paprička čili; korenie kajenské; olej olivový, 100 ml; šalát listový, 700 g (zmes)

Marek Fajth
šéfkuchár Hotela Most Slávy*** v Trenčianskych Tepliciach, 22. augusta 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

#šalát #morčacieprsia #mangovýdresing #morčaciemäso #mango #dresing

4
porcie

35 minút
príprava

Suroviny

400 g	prsia morčacie
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
1 ks	mango
1 ks	pomaranč
1/2 ks	limetka
20 g	zázvor
50 g	šalotka
2 strúčiky	cesnak
	koriander sušený
	paprička čili
	korenie kajenské
100 ml	olej olivový
700 g (zmes)	šalát listový

Postup

1
Dresing: Na oleji orestujeme šalotku, cesnak, kajenské korenie, koriander, pol manga nakrájaného na kocky a zalejeme šťavou z limetky, pomaranča a odšťaveného zázvoru. Pridáme čili a necháme vychladnúť. Pomocou mixéra všetko dohladka rozmixujeme a pomaly pridávame olivový olej, až kým nevznikne krémový dresing.
2
Morčacie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na panvici s olejom, nakrájame na tenké plátky.
3
Listový šalát zmiešame s druhou polovicou manga nakrájaného na plátky a dochutíme pripraveným dresingom, podávame s prsami.