Ryžové rolky s mäsom a so zeleninou

Name: Ryžové rolky s mäsom a so zeleninou
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: krídla morčacie, 2 ks; rezance ryžové, (niťovky); papier ryžový, 40 ks plátkov; mrkva, 2 ks; petržlen, 2 ks; kaleráb malý, 1 ks; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; olej, 100 ml; vajce, 2 ks; omáčka sójová; soľ; huby sušené, 3 ks judášovo ucho

František Mátéffy
šéfkuchár spa & wellness hotela Kaskády na Sliači–Sielnici, 30. apríla 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

30 minút
príprava

6-8 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	krídla morčacie
(niťovky)	rezance ryžové
40 ks plátkov	papier ryžový
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks	kaleráb malý
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
100 ml	olej
2 ks	vajce
	omáčka sójová
	soľ
3 ks judášovo ucho	huby sušené

Postup

1
Cestoviny namočíme do horúcej vody na 10 minút. Huby namočíme do studenej vody, keď zmäknú, nakrájame ich na drobné kocky. Morčacie krídla vykostíme a mäso pomelieme. Mrkvu, petržlen a kaleráb nastrúhame na hrubšom strúhadle, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
2
Keď je to pripravené, všetko spolu (pomleté mäso, ryžové rezance, zeleninu, huby, vajcia a pochutiny) dôkladne premiešame.
3
Ryžové plátky kladieme na mokrú utierku, potrieme vodou, aby zmäkli, a na ne kladieme hotovú zmes. Rolujeme z nich závitky s priemerom asi 2,5 cm a dĺžkou 5–6 cm. Rolujeme tak, aby plnka nevytekala. Hotové rolky pomaly grilujeme na teflonovej panvici dozlatista. Najvhodnejšia príloha je jazmínová ryža a čili omáčka.