Ryžové knedličky

Ryžové knedličky v morčaco-hubovom ragú

Name: Ryžové knedličky v morčaco-hubovom ragú
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža, 200 g; olej, 50 ml; soľ; vajcia, 4 ks; pažítka, 50 g; prsia morčacie, 500 g; soľ; korenie biele; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; olej, 80 ml; šampiňóny, 250 g; víno biele, 120 ml; paprika červená mletá, 30 g; vývar hydinový, 200 ml; smotana na šľahanie, 100 ml

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 7. februára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ryza #knedlicky #ryzoveknedlicky #morka #huby #ragu #morcacieragu #huboveragu

4
porcie

25 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

Knedličky:
200 g	ryža
50 ml	olej
	soľ
4 ks	vajcia
50 g	pažítka
Morčaco-hubové ragú:
500 g	prsia morčacie
	soľ
	korenie biele
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
80 ml	olej
250 g	šampiňóny
120 ml	víno biele
30 g	paprika červená mletá
200 ml	vývar hydinový
100 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Knedličky: Ryžu uvaríme s troškou oleja v osolenej vode. Necháme vychladnúť. Do hotovej ryže zamiešame vajcia a posekanú pažítku. Vytvarujeme knedle, ktoré varíme v osolenej vode 12 minút.
2
Morčaco-hubové ragú: Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Šampiňóny rozštvrtíme. Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na väčšie kocky. V panvici na oleji opečieme cibuľu a cesnak, pridáme šampiňóny a pražíme.
3
Hotové šampiňóny preložíme na tanier, v tej istej panvici opečieme mäso, posypeme mletou paprikou, soľou, korením a podlejeme vínom, ktoré necháme odpariť, a potom podlejeme vývarom a smotanou. Pridáme šampiňóny a povaríme ešte päť minút.