Rizoto s cviklou a bielou rybou

Name: Rizoto s cviklou a bielou rybou
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filety z bielej ryby, 4 (ja používam čerstvú tresku, ale dá sa použiť aj mrazené rybie filé); cvikla, 3 uvarené; vývar, 1 l (môže byť z kocky); víno biele, 100 ml; ryža guľatozrnná, 1 šálka na rizoto; cibuľa, 1; cesnak, 2 strúčiky; soľ; korenie; majorán sušený, 1 lyžička; olej olivový

slawek, 8. marca 2012

Foto: slawek

Dnes vám ponúkam nový recept, vyznačujúci sa nezvyčajnou kombináciou surovín. Rizoto z cvikly a bielej ryby prekvapí nečakane prijemnou chuťou i príťažlivým vzhľadom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 (ja používam čerstvú tresku, ale dá sa použiť aj mrazené rybie filé)	filety z bielej ryby
3 uvarené	cvikla
1 l (môže byť z kocky)	vývar
100 ml	víno biele
1 šálka na rizoto	ryža guľatozrnná
1	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
	soľ
	korenie
1 lyžička	majorán sušený
	olej olivový

Postup

1
Ingrediencie

2
Cibuľu pokrájame na drobné kocky a na panvici s rozpáleným olejom osmažíme do sklovita, nemá byt usmažená. Pridáme strúčik cesnaku a spolu smažíme ešte asi 3 minúty.

3
Pridáme ryžu

4
a víno, premiešame a približne 5 minút povaríme.

5
Cviklu ošúpeme a postrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Vložíme ju do vriaceho vývaru a ten opäť privedieme do varu. Pridáme roztlačený strúčik cesnaku a vývar na slabom ohni varíme ďalej. Aby sa zachovala červená farba cvikly, pridáme lyžicu citrónovej šťavy alebo octu.

6
Postupne po lyžiciach prilievame vývar s uvarenou a postrúhanou cviklou a za stáleho miešania varíme kým sa tekutina vstrebáva (asi 25-30 minút). V zásade by sme mali minúť všetok vyvar. Repa má byt celkom mäkká a ryža má mať konzistenciu al dente. Na záver pridáme majoránku, podľa chuti dosolíme a dokoreníme a môžeme podávať.