Rezne z králika na víne a hubách

Peter Koľ
kuchár hotela Átrium v Novom Smokovci, 20. augusta 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

600 g	králičie mäso zo stehna
100 g	slanina
0,2 l	víno červené
500 g	mrkva
200 g	zeler
200 g	petržlen
20 g	cukor kryštál
100 g	dubáky čerstvé
50 g	brusnice
	bazalka
	tymián
	rozmarín
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Vykostené stehná z králika osolíme, okoreníme a prešpikujeme mandľami a slaninkou. Koreňovú zeleninu opražíme na oleji, pridáme cukor a miešame až skaramelizuje.
2
Pripravenú zmes dáme na pekáč, povrch urovnáme a posypeme čerstvou bazalkou a tymianom. Na vrch položíme mäso, na plátky nakrájané dubáky a podlejeme červeným vínom. Pečieme do mäkka.
3
Na tanieri mäso ukladáme na zeleninu, dubáky uložíme dookola. Zdobíme vetvičkou rozmarínu a brusnicami v pomarančovom košíku.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

satin2

satin2 19. augusta 2010 o 05:03

toto je pravá delikatesa hodná 50 eur.plus 2dcl. tokajského.
Nou koment............

@zareaguj

Pekný komentár

22janka22

22janka22 19. augusta 2010 o 14:07

Priznám sa, že špeciality Vašej kuchyne nie sú práve podľa môjho gusta, napriek tomu, že sú z vynikajúcich surovín a vždy krásne naaranžované. ALE, pripomenuli ste mi králika a už teraz sa neviem dočkať ako ho cez víkend spravíme na strúhanej mrkvičke a zeleri. Ďakujem

@zareaguj

Pekný komentár

tatranka

tatranka 20. augusta 2010 o 13:43

Tieto všetky recepty,ktoré uvádzate sú vysoko profesionálne.Krásne naaražované a určite výborné.Mám sa čo učiť.No rada vidím takéto nádherné recepty.Blahoželám.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár