Rezne naopak fotorecept

Name: Rezne naopak (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: bravčové karé, 6 ks rezne - môž byť aj z iného mäsa; vajcia, 2-3 ks podľa veľkosti vajec; strúhanka, p.p; múka hladká, p.p; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; olej slnečnicový, 200 ml; cibuľa, 1-2 ks podľa veľkosti; vývar mäsový, 250 ml /1 naberačkaú; zemiaky, 600 g; voda, p.p; maslo, 50 g; petržlenová vňať, 1/2 zväzku; uhorka šalátová , 2 ks stredne veľká; sladko-kyslý octovo-cesnakový dressing, podľa chuti

pusta, 3. júla 2011

Foto: pusta

Máme radi ako sa vraví rezeň s rezňom. Dnes som ich obalila v trojobale v opačnom poradí. Najprv v strúhanke, potom vo vajíčkach, napokon Zobraziť celý popisMáme radi ako sa vraví rezeň s rezňom. Dnes som ich obalila v trojobale v opačnom poradí. Najprv v strúhanke, potom vo vajíčkach, napokon v múke a vypražila som ich na oleji. Na dno pekáča som uložila kolieska cibule, na ňu som dala rezne a znovu kolieska cibule, podlialla som ich mäsovým vývarom a 30 minút som ich ešte v trúbe zapiekla. Takto pripravujem aj rezne z iného mäsa ako napr. kuracie, hovädzie...ale potom prispôsobím dlžku zapekania. Podávam so zemiakmi a rôznymi šalátmi zo zeleniny.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

30 minút
na 80oprážanie, 170 zap °C

Suroviny

6 ks rezne - môž byť aj z iného mäsa	bravčové karé
2-3 ks podľa veľkosti vajec	vajcia
p.p	strúhanka
p.p	múka hladká
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
200 ml	olej slnečnicový
1-2 ks podľa veľkosti	cibuľa
250 ml /1 naberačkaú	vývar mäsový
600 g	zemiaky
p.p	voda
50 g	maslo
1/2 zväzku	petržlenová vňať
2 ks stredne veľká	uhorka šalátová
podľa chuti	sladko-kyslý octovo-cesnakový dressing

Postup

1
Mäsové rezne môžu byť bravčové - karé, stehno, pliecko, kuracie a morčacie - prsia alebo stehno, hovädzie alebo z iného mäsa. Bravčové rezne som narezala po obvode, osolila som ich, okorenila mletým čiernym korením a nechala som ich asi hodinu odpočívať.

2
Cibuľu som pokrájala na kolieska o hrúbke 1-2 mm.

3
Rezeň som položila do strúhanky, ktorú som do neho vtlačila rukou, strúhanku som nevklepávala.

4
To isté som spravila aj z druhej strany, ked som rezeň v strúhanke otočila.

5
Rezne som postupne obalila v rozšľahaných, mierne osolených vajíčkach...

6
...a napokon v múke.

7
Obalrené rezne som ihned opražila z rozohriatom oleji na jednej...

8
...i druhej strane do zlatočervenej farby. Neoprážám ich z prudka, ale na strednom plameni, lebo sa budú ešte zapekať v trúbe.

9
Na spodok pekáča uložím kolieska cibule, na ne položím vypražené rezne a znovu kolieska cibule, ktorá dá rezňom výbornú chuť.

10
Zohriala som domáci kurací vývar a podliala som rezne jednou veľkou naberačkou vývaru. Možno použiť aj iný mäsový vývar alebo bujon z kocky. Ak vývar nie je dostatočne mastný, na každý rezeň pridám ešte tenký plátok masla.

11
Rezne zapekám v trúbe vyhriatej na 170 stupňov 20 -30 minút v závislosti od trúby, kým cibuľa nechytí zlatistú farbu , nemá byť surová, ale ani pripálená. Ako prílohu som podávala nové zemiaky, ktoré som uvarila aj s umytou šupkou v osolenej vode. Pokrájala som ich na 0,5 cm hrubé kolieska, omastila čerstvým maslom a posypala posekanou petržlenovou vňaťou.

12
Dnes som rezne podávala s čestvou, neolúpanou uhorkou, pokrájanou na kolieska a každý si ich pokvapkal so sladko-kyslým octovo-cesnakovým dressingom podľa vlastnej chuti.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

coldbery

coldbery 3. júla 2011 o 20:45

Takto urobené rezne už robím roky , ale s tým rozdielom, že nedávam do múky ...posledné su vajíčka a tak ich jemne vypražim ...podlejem vývarom a šup do rury....ale nabudúce to skúsim tvojou metodou.....:-)))

@zareaguj

Pekný komentár