Kačacie prsia

Prsia z husokačky s jahodovou omáčkou a polentovou kašou

Name: Prsia z husokačky s jahodovou omáčkou a polentovou kašou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia z husokačky, 4 ks; korenie čierne mleté; soľ; bylinky, (tymian); víno portské, 150 ml; cukor trstinový, 2 PL; džem jahodový, 1 PL; maizena, 1 PL; jahody, 150 g; med, 1 PL; polenta, 250 g; mlieko, 500 ml; smotana na šľahanie, 100 ml; soľ; parmezán, 50 g; kvety jedlé sušené

Ladislav Zajac a Roman Cintula
z Business hotela Astrum Laus**** v Leviciach, 13. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kacacieprsia #husokacka #jahody #polenta #jahodovaomacka

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

4 ks	prsia z husokačky
	korenie čierne mleté
	soľ
(tymian)	bylinky
Portská omáčka:
150 ml	víno portské
2 PL	cukor trstinový
1 PL	džem jahodový
1 PL	maizena
Glazované jahody:
150 g	jahody
1 PL	med
Polentová kaša:
250 g	polenta
500 ml	mlieko
100 ml	smotana na šľahanie
	soľ
50 g	parmezán
	kvety jedlé sušené

Postup

1
Kožu na prsiach narežeme, osolíme, okoreníme. Na rozohriatej panvici opečieme kožou nadol, pridáme bylinky a dáme piecť do rúry.
2
Portská omáčka: Z trstinového cukru pripravíme karamel, zalejeme portským vínom, pridáme jahodový džem, necháme povariť, nakoniec zahustíme maizenou.
3
Glazované jahody: Čerstvé jahody očistíme, nakrá- jame a glazujeme s medom.
4
Polentová kaša: Dáme zovrieť mlieko, do ktorého za stáleho miešania nasypeme polentu, osolíme, necháme napučať a zjemníme smotanou. Do kaše na záver pridáme strúhaný parmezán a sušené kvety.
5
Pri podávaní kačacie prsia prerežeme na polovicu a podávame s polentovou kašou, glazovanými jahodami a portskou omáčkou.