Olivový chlieb

Provensalský olivový chlieb

Name: Provensalský olivový chlieb
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 350 g; droždie sušené, 3 g; soľ jemná, 6 g; voda, 150 ml; olej olivový, 70 ml; olivy čierne, 100 g (bez kôstok); mlieko, 50 ml; soľ vločková; tymian, 2 vetvičky

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 9. júla 2025

Foto: Kulinární studio MAFRA

Tento bochník vám bude pripomínať taliansky chlebík focacciu. Aj francúzska verzia je nadýchaná a jemná. Dodržte množstvo soli a bude vám chutiť aj Zobraziť celý popisTento bochník vám bude pripomínať taliansky chlebík focacciu. Aj francúzska verzia je nadýchaná a jemná. Dodržte množstvo soli a bude vám chutiť aj bez nátierky, namočený v kvapke kvalitného olivového oleja, najlepší je, samozrejme, čerstvý.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#provensalskychlieb #olivovychlieb #chlieb #domacichlieb #olivy #tymian #francuzskakuchyna

20 (+ kysnutie) minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

350 g	múka hladká
3 g	droždie sušené
6 g	soľ jemná
150 ml	voda
70 ml	olej olivový
100 g (bez kôstok)	olivy čierne
50 ml	mlieko
	soľ vločková
2 vetvičky	tymian

Postup

1
V mise premiešame múku so sušeným droždím a soľou. Pridáme 150 ml vlažnej vody a spracujeme. Pridáme olej, vypracujeme vláčne cesto a necháme ho asi dve hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
2
Po vykysnutí pridáme do cesta na kúsky nakrájané olivy a zapracujeme ich. Bochník cesta preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dlaňami ho roztiahneme a roztlačíme na hrubšiu placku. Necháme ešte 20 minút kysnúť. Pri práci s cestom si ruky navlhčite vodou, nebude sa lepiť.
3
Po vykysnutí ostrým nožom jemne narežeme povrch cesta. Potrieme ho mliekom a posypeme soľou a lístkami tymianu. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme asi 20 minút.