Prepelička na tekvicovom pyré

Roman Kováč
šéfkuchár hotela Tri studničky v Demänovskej Doline, 15. januára 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

Suroviny

4 ks	prepelica
1 ks	bobkový list
1 PL	korenie čierne celé
1 vetvička	tymián
1000 ml	voda
1000 g	masť kačacia
1 hlávka	cesnak
1 ks	tekvica maslová
100 ml	smotana na šľahanie
	soľ
na dochutenie	korenie čierne mleté čerstvé

Postup

1
Prepeličky očistíme, umyjeme a osušíme. Pripravíme nálev z vody, soli, čierneho korenia, bobkového listu a vetvičky tymianu. Prepeličky v ňom marinujeme šesť hodín. Potom ich vyberieme a opláchneme. Rúru rozohrejeme na 120 0C. Kačaciu masť roztopíme, vložíme do nej cesnak, marinované prepeličky a varíme v rúre hodinu.
2
Tekvicu prerežeme napoly, vyberieme semiačka. Položíme ju na plech, osolíme, koreníme a položíme na ňu vetvičku tymianu. Prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre 30 minút. Po upečení vyškriabeme dužinu a zmixujeme ju. Zjemníme smotanou a dochutíme soľou a korením. Môžeme ešte dochutiť omáčkou zo šafranu a citrónovej trávy.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

anajka

anajka 16. januára 2012 o 10:18

Vyzerá to skvele, prepeličky mám a tak isto vyskúšam. Tie prepeličky sa varia v rúre v tom náleve alebo vo vode?

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia

redakcia 16. januára 2012 o 10:37

@anajka , je tam napísané: Prepeličky v ňom marinujeme šesť hodín. Potom ich vyberieme a opláchneme. Rúru rozohrejeme na 120 0C. Kačaciu masť roztopíme, vložíme do nej cesnak, marinované prepeličky a varíme v rúre hodinu.

@zareaguj

Pekný komentár