Pražma na zelenine

Name: Pražma na zelenine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pražma, 4 v celku; soľ; korenie čierne mleté; petržlenová vňať; paradajky, 800 g; cibuľa, 4 ks; paprika, 400 g; víno biele, 200 ml; citrón, 1 ks; cesnak, 10 strúčikov; olej olivový panenský; pečivo biele; olivy bez kôstok, 200 g; olej olivový, 2 PL; rozmarín; paradajky sušené, 50 g

Marek Brezina
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Košiciach, 6. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 v celku	pražma
	soľ
	korenie čierne mleté
	petržlenová vňať
800 g	paradajky
4 ks	cibuľa
400 g	paprika
200 ml	víno biele
1 ks	citrón
10 strúčikov	cesnak
	olej olivový panenský
	pečivo biele
Paté:
200 g	olivy bez kôstok
2 PL	olej olivový
	rozmarín
50 g	paradajky sušené

Postup

1
Vypitvané pražmy očistíme od zvyšných šupín. Osolíme a okoreníme z každej strany aj vnútri, kam vložíme aj kytičku petržlenovej vňate a štvrtinu citróna.
2
Zeleninu očistíme a nakrájame na veľké kusy, ktoré vložíme spolu s rybami na pekáč. Pridáme olivový olej , biele víno, 8 strúčikov cesnaku, osolíme a okoreníme trochu aj zeleninu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 oC asi 25 minút.
3
Medzitým olivy spolu s olejom, cesnakom a sušenými paradajkami rozmixujeme na paté. Osolíme a okoreníme. Pripravíme hrianky z bieleho pečiva. Upečené pražmy servírujeme spolu so zeleninou. Ako príloha sa podávajú hrianky potreté olivovým paté.