Pražené sardinky na paradajkách

Name: Pražené sardinky na paradajkách
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sardinky, 400 g; citrón, 100 g; cibuľa, 150 g; olej, 100 ml; soľ, 10 g; bazalka, 10 g; korene čierne, 10 g; múka hladká, 50 g; vňať petržlenová, 20 g; rezance ryžové, 400 g; fenikel, 50 g; cukor, 50 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 8. júna 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	sardinky
100 g	citrón
150 g	cibuľa
100 ml	olej
10 g	soľ
10 g	bazalka
10 g	korene čierne
50 g	múka hladká
20 g	vňať petržlenová
400 g	rezance ryžové
50 g	fenikel
50 g	cukor

Postup

1
Sardinky oškriabeme a odrežeme chrbtové plutvy, osolíme ich, obalíme v hladkej múke a opražíme na oleji na panvici.
2
Lúpané rajčiny pokrájame na kocky. Cibuľu opečieme na oleji, pridáme rajčiny, soľ, korenie, cukor, fenikel, pomaly varíme 10 minút, podlejeme vodou podľa potreby.
3
Ryžové rezance uvaríme v osolenej vode nie celkom domäkka. Navrstvíme a posypeme bazalkou a zastrekneme citrónom.