Posúchy s paradajkovo-syrovou zmesou

Name: Posúchy s paradajkovo-syrovou zmesou
Prep time: 90 min
Cook time: 5 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paradajky, 4 ks, väčšie; mozzarella, 4 ks; tymián, 2 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový, 100 ml; múka polohrubá, 500 g; voda, 200 ml; soľ, 2 g; cícer, 250 g; soľ; citrón, 1 ks; sezamová pasta tahini, 2 g; korenie čierne mleté; olej olivový, 50 ml

Viktor Nemček
šéfkuchár hotela Družba v Demänovskej Doline, 4. júla 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks, väčšie	paradajky
4 ks	mozzarella
2 g	tymián
	soľ
	korenie čierne mleté
100 ml	olej olivový
Posúchy:
500 g	múka polohrubá
200 ml	voda
2 g	soľ
Cícerovo–sezamový dip:
250 g	cícer
	soľ
1 ks	citrón
2 g	sezamová pasta tahini
	korenie čierne mleté
50 ml	olej olivový

Postup

1
Umyté paradajky nakrájame na kolieska, ktoré ugrilujeme. Počas grilovania potierame zmesou tymianu, cesnaku a olivového oleja.
2
Upečené posúchy, pripravené z uvedených ingrediencií, preložíme na polovicu, naplníme ugrilovanými paradajkami a na kolieska pokrájanou mozzarellou. Naplnené prehrejeme na grile.
3
Cícerovo–sezamový dip pripravíme z cícera, namočeného na 12 hodín, ktorý uvaríme do mäkka. Uvarený rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varil, pridáme šťavu z jedného citróna, olivový olej a sezamovú pastu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

martamm

martamm 5. júla 2012 o 08:53

Viktor, fajn receptík, len by som uvítala bližší postup na prípravu posúchov, na akú hrúbku ich vyvaľkať a piecť na oleji, alebo nasucho?

@zareaguj

Pekný komentár

helca103

helca103 5. júla 2012 o 10:43

Toto vypadá super cícerový dip sa mi veľmi páči. Podľa mňa @martamm tie placky vyvaľkať natenko a nasucho na teflonovej panvici na obrázku vypadajú suché asi niečo podobné ako robí @Michsamant

@zareaguj

Pekný komentár