Polievka z volského chvosta /King Dun Niu Wei/ fotorecept

Name: Polievka z volského chvosta /King Dun Niu Wei/ (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 140 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby šitake, 6 ks, sušené; hovädzí chvost, 750 g; pór , 1 ks, menší; zázvor, 3cm čerstvý; ryžové víno, 2 PL; soľ; korenie čierne mleté

alexdidi, 20. januára 2011

Polievka z volského chvosta /King Dun Niu Wei/ (fotorecept)

Foto: alexdidi

Úspešná realizácia podľa Číňana. Výsledok? Zaujímavá polievočka s vôňou po ďumbieri a chuťou húb šitake.

4
porcie

10 minút
príprava

140 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks, sušené	huby šitake
750 g	hovädzí chvost
1 ks, menší	pór
3cm čerstvý	zázvor
2 PL	ryžové víno
	soľ
	korenie čierne mleté

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Hovädzí chvost posekáme(najlepšie je však si ho dať posekať už pri kúpe u mäsiara) na malé kúsky, opláchneme a vložíme do 1 1/2l studenej vody.

2
Privedieme do varu a stiahneme penu.
3
Pór a zázvor očistíme, porežeme na menšie kúsky a spolu s ryžovým vínom pridáme k mäsu. Pod pokrievkou pri miernom ohni varíme asi 2 hodiny až je mäso mäkké.
4
Kým sa nám polievka varí, namočíme si huby šitake do studenej vody. Keď už je mäso mäkké, vyberieme pór a ďumbier, vložíme namočené huby a varíme ešte 20 minút. Osolíme, okoreníme a podávame.

Recept je zaradený do kategórií:
Hovädzie mäso, Huby, Čínska kuchyňa, Polievky, Varené

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jerica

jerica 21. januára 2011 o 00:53

chvost z býka stará klasika "vývar" , ale kto má rád huby a ďumbier určite si s chuťou zgustne oblížprst:-))

@zareaguj

Pekný komentár

sjuz

sjuz 21. januára 2011 o 10:30

mňam mňam, mám taký v mraziaku...:), popremášľam, čo z neho:)

@zareaguj

Pekný komentár

sovka62

sovka62 21. januára 2011 o 18:53

Žienky a kde sa dostanete po volský chvost? Nevidela som ho vari tridsať rokov a veru lepšiu polievku ako z neho som v živote nejedla.

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 21. januára 2011 o 20:54

Na hovädzí - neviem,či od vola - chvost si matne spomínam z čias mojej mladosti, vtedy ho bolo u mäsiara bežne dostať, teraz je to pochutina bežne nedosažiteľná - prečo? Možno aj preto, že chvost je jeden na vola a tých, čo naň čakajú( hlavne mäsiari), je viac.

@zareaguj

Pekný komentár

honestka

honestka 22. januára 2011 o 01:11

tu sa predava (vola sa OXtail) bezne, ale stoji skoro tak ako panenka. je posekany na mensie kusy a podavaju ho aj v restike ako specialitu. ja ho pridavam do hov. aj slepacej polievky, musim teda uvarit takto cisty vyvar, lebo vsetko mam (dokonca aj tie cinske lyzicky, hehe).

@zareaguj

Pekný komentár

alexdidi

alexdidi 22. januára 2011 o 04:43

@sovka62 , poznám tu mäsiara, kde si kadečo, čo nemajú bežne na pulte môžeš objednať a pritom je to za normálnu cenu, dokonca mi telefonicky oznámi, že už si môžem tovar prísť. Takých u nás asi ešte nie je veľa, však? Takže si to aj patrične vážim. Ináč hov. polievku, aj tú našu klasickú mám tiež najradšej práve z chvosa...i keď niekedy som obľubovala tzv.suš plus špikovú kosť, dnes by to bola veľmi drahá polievka a zo "sušu" robím steaky...nuž, časy a ceny sa menia...o.i. za ten chvost som dala len niečo cez 2 eura za 1 kg.....

@zareaguj

Pekný komentár

alexdidi

alexdidi 22. januára 2011 o 08:33

Opravujem, náhodou mi prišla pod ruku účtenka, 1.40 eur/1kg...cez 2 eura už stal ten môj celý chvost....

@zareaguj

Pekný komentár