Plnené klobúčiky capellaci na cukinovom ragú

Name: Plnené klobúčiky capellaci na cukinovom ragú
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 100 g; múka, 110 g; olej, 1 ČL; šunka prosciutto, 100 g; syr gorgonzola, 100 g; cukina, 200 g; maslo, 150 g; tymian, 15 g; rukola, 20 g; olej, 20 ml (na varenie); soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Heredoš
šéfkuchár reštaurácie Va Bene v Bratislave, 8. septembra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	žĺtky
110 g	múka
1 ČL	olej
100 g	šunka prosciutto
100 g	syr gorgonzola
200 g	cukina
150 g	maslo
15 g	tymian
20 g	rukola
20 ml (na varenie)	olej
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Z múky, žĺtkov a oleja vytvoríme husté cesto, ktoré poriadne vymiesime a necháme odpočívať v chladničke. Po hodine vyberieme, rozvaľkáme na tenký plát a formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré plníme plnkou zo syra gorgonzola a prosciutta. Dvojice zlepíme a ohnutím krajov tvarujeme do podoby klobúčikov. Varíme vo vode zhruba minútu.
2
Cukety nakrájame na malé kocky a orestujeme ich na troške oleja. Pridáme tymian a vložíme uvarené cestoviny. Prehrejeme, zahustíme kockou masla a podávame na tanieri s troškou rukoly.