Plnené kačacie prsia s karamelizovanými jablkami a cibuľkou

Name: Plnené kačacie prsia s karamelizovanými jablkami a cibuľkou
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačka divá (prsia), 1 kg; špargľa, 80 g; zeler , 50 g; mrkva, 50 g; soľ, 5 g; korenie čierne mleté, 5 g; olej, 2 PL; cibuľa, 500 g; maslo, 100 g; cukor, 1 PL; jablká, 2 ks; šalvia, 3 listy

redakcia, 6. októbra 2009

Plnené kačacie prsia s karamelizovanými jablkami a cibuľkou

Foto: Reštaurácia Magnus Trenčín

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

14 minút
na 160 °C

Suroviny

1 kg	kačka divá (prsia)
80 g	špargľa
50 g	zeler
50 g	mrkva
5 g	soľ
5 g	korenie čierne mleté
2 PL	olej
500 g	cibuľa
100 g	maslo
1 PL	cukor
2 ks	jablká
3 listy	šalvia

Postup

1
Prsia umyjeme, osušíme a narežeme kožu. Do každého kusa urobíme nožom kapsu, ktorú potom naplníme ošúpanou a nadrobno nakrájanou mrkvou, zelerom a špargľou. Rúru rozohrejeme na 160 stupňov Celzia. Prsia opečieme na panvici a kožou nadol pečieme 4 minúty. Potom prsia obrátime kožou nahor a panvicu vložíme do rúry. Pečieme 12 – 14 minút.
2
Ošúpanú cibuľku rozštvrtíme a opečieme na masle. Pridáme ošúpané a jadrovníkov zbavené jablká. Podusíme, pridáme cukor a šalviu, skaramelizujeme.
3
Mäso podávame s cibuľovo– jablkovou prílohou, prípadne ešte dozdobíme.