Plnená prepelica

Name: Plnená prepelica
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prepelice, 4 ks; slivky sušené, 20 g; rožky, 5 ks; maslo, 100 g; mlieko, 100 ml; vňať petržlenová; koňak, trocha; oriešok muškátový; soľ; korenie čierne mleté; rasca; zemiaky, 1 kg; cibuľa, 2–3 ks veľké; vajcia, 5 ks; cesnak, 2 strúčiky; masť bravčová, 100 g na vymastenie; smotany na varenie, 200 ml; bryndza, 200 g; soľ; korenie čierne mleté

Tomáš Zemanovič
šéfkuchár hotela Panorama v Trenčianskych Tepliciach, 9. decembra 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	prepelice
20 g	slivky sušené
5 ks	rožky
100 g	maslo
100 ml	mlieko
	vňať petržlenová
trocha	koňak
	oriešok muškátový
	soľ
	korenie čierne mleté
	rasca
Na bryndzové zemiaky:
1 kg	zemiaky
2–3 ks veľké	cibuľa
5 ks	vajcia
2 strúčiky	cesnak
100 g na vymastenie	masť bravčová
200 ml	smotany na varenie
200 g	bryndza
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Rožky nakrájame na kocky, pridáme maslo, mlieko, petržlenovú vňať, soľ, korenie a trocha nastrúhaného muškátového orieška. Touto zmesou naplníme prepelicu. Samotnú prepelicu umyjeme, osušíme, pridáme korenie, soľ a rascu a pečieme pri 160°C maximálne 50 minút.
2
Zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Striedavo ich navrstvíme do vymastenej zapekacej misy spolu s rozdrobenou bryndzou. Vrstvy mierne ochutíme soľou a korením.
3
Vajcia rozmiešame so smotanou a s cesnakom a zalejeme zemiaky. Pečieme pri teplote 170 °C asi 40 minút. Na posledných 10–15 minút zvýšime teplotu na 200 °C a zemiaky zapečieme dochrumkava.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 10. decembra 2015 o 22:05

teraz by sa mi zišiel Kocúr v čižmách, čo by mi priniesol nejakú prepelicu:-)

@zareaguj

Pekný komentár

klukmen

klukmen 11. decembra 2015 o 23:32

nemusíš mať hneď prepelicu , stačí dobre vykrmený holubäcí holánik , bažantík alebo kuroptva , no ale v konečnom dôsledku sa tento rec. dá uskutočniť aj na bežne dostupnej hydine , akurát by som použil husaciu alebo kačaciu masť a pred požitím pokrmu treba trochu predstavivosti a koňaku a bude to určite fajné , a tie zemiaky sú dobré aj bez mäsa....

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár