Plnená paprika

Plnená paprika trochu inak

Name: Plnená paprika trochu inak
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paprika, 4 ks (PCR); pohánka, 300 g; cuketa, 1 ks; baklažán, 1 ks; paprika červená hrubostenná, 2 ks; syr plnotučný zrejúci mäkký, 150 g; paradajky, 400 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; soľ; cukor; olej olivový

Anton Meszároš a Milan Sitko
z reštaurácie Terra v Jasovej, 4. augusta 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#plnenapaprika #pohanka #paprika #vegetarianskaplnenapaprika

4
porcie

60 minút
príprava

10 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks (PCR)	paprika
300 g	pohánka
1 ks	cuketa
1 ks	baklažán
2 ks	paprika červená hrubostenná
150 g	syr plnotučný zrejúci mäkký
400 g	paradajky
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
	soľ
	cukor
	olej olivový

Postup

1
Paprikám odrežeme vrchnú časť, vyberieme jadrovník a oblanšírujeme vo vriacej vode.
2
Pripravíme pohánkovú plnku: Pohánku uvaríme domäkka. Cuketu, baklažán a jednu červenú papriku nakrájame na malé kocky a opečieme na olivovom oleji. Osolíme a osušíme. Zmiešame s pohánkou a so syrom. Papriky naplníme pohánkovou plnkou a zapekáme v rúre 10 minút pri 180 stupňoch.
3
Paradajková omáčka: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, neskôr pridáme cesnak. Na cibuľovom základe opečieme paradajky a jednu nakrájanú hrubostennú papriku. Dochutíme soľou a cukrom. Varíme asi 45 minút a omáčku potom prepasírujeme.
4
Plnenú papriku servírujeme na paradajkovej omáčke. Ako prílohu odporúčame nové zemiaky na masle s petržlenovou vňaťou.