Pistáciová torta

Pistáciová torta s ružovým krémom a malinami

Name: Pistáciová torta s ružovým krémom a malinami
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor krupicový, 200 g; múka hladká, 240 g; prášok do pečiva, 2 PL; maslo, 150 g; soľ, štipka; smotana kyslá, 120 g; mlieko, 80 ml; pistácie, 260 g nesolené lúpané; mascarpone, 300 g; tvaroh mäkký, 150 g; extrakt ružový, 1 PL; coulis malinové, 50 ml; maliny, 250 g; kvety jedlé, (ruže); ovocie

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 24. augusta 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pistáciovátorta #ružovýkrém #maliny #pistácie #torta #mascarpone #malinovátorta

12
porcií

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Pistáciový korpus:
5 ks	vajcia
200 g	cukor krupicový
240 g	múka hladká
2 PL	prášok do pečiva
150 g	maslo
štipka	soľ
120 g	smotana kyslá
80 ml	mlieko
260 g nesolené lúpané	pistácie
Ružový krém:
300 g	mascarpone
150 g	tvaroh mäkký
1 PL	extrakt ružový
50 ml	coulis malinové
Okrem toho:
250 g	maliny
Na ozdobenie:
(ruže)	kvety jedlé
	ovocie

Postup

1
Pistáciový korpus: Cukor, žĺtky, maslo izbovej teploty, kyslú smotanu a mlieko vyšľaháme. V samostatnej miske vyšľaháme sneh z bielkov so štipkou soli. Žĺtkovú zmes spojíme so snehom a opatrne primiešame múku s práškom do pečiva a pomleté pistácie. Cesto preložíme do tortovej formy a pečieme na 180 stupňoch asi 25 minút.
2
Krém: Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme a dáme na 15 minút do chladničky.
3
Pistáciový korpus prerežeme na 3 časti a naplníme krémom a malinami. Krémom natrieme aj vrch a boky torty. Tortu ozdobíme malinami a ružami, prípadne inými jedlými kvetmi.
4
Malinové coulis: V menšom hrnci povaríme maliny s troškou vody a cukrom podľa chuti, rozmixujeme a necháme vychladiť.