Pestré ragú so slovenskou ryžou fotorecept

Name: Pestré ragú so slovenskou ryžou (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 2 -3 porcie
Ingredients: pliecko bravčové, 300 g; mrkva väčšia, 1 ks; zeller, 50 g; koreň petržlenový, 1 ks; vňať petržlenová, 1/2 zväzku; kaleráb, 50 g; hrášok zelený, 50 g; paprička chilli, 1/2 ks (feferónka); šťava citronová, z 1/2 citróna; cibuľka jarná aj s vňaťou, 1 - 2 ks; cibuľa stredne veľká, 1 ks; korenie čierne čerstvo mleté, podľa chuti; rasca drvená, 1/2 CL; soľ, podľa chuti; olej slnečnicový, 3 PL; ryža slovenská, 250 ml/+ hrnček; voda, podľa potreby

pusta, 23. mája 2012

Pestré ragú so slovenskou ryžou (fotorecept)

Foto: pusta

Toto ragú je z bravčového pliecka, koreňovej zeleniny, jarnej cibuľky, chilli papričky, zeleného hrášku, okorenené čerstvo mletým čiernym korením a drvenou rascou, chuť Zobraziť celý popisToto ragú je z bravčového pliecka, koreňovej zeleniny, jarnej cibuľky, chilli papričky, zeleného hrášku, okorenené čerstvo mletým čiernym korením a drvenou rascou, chuť doladená citronovou šťavou. Výsledná chuť má byť jemne slano-sladko-kyslá a ľahko pikantná. Podávala som so slovenskou ryžou, bezlepkové diéty zvolia inú vhodnú prílohu, lebo slovenská ryža je vlastne cestovina v tvare ryže.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2 -3
porcie

20 minút
príprava

80 minút
na 90 - 100 °C

Suroviny

300 g	pliecko bravčové
1 ks	mrkva väčšia
50 g	zeller
1 ks	koreň petržlenový
1/2 zväzku	vňať petržlenová
50 g	kaleráb
50 g	hrášok zelený
1/2 ks (feferónka)	paprička chilli
z 1/2 citróna	šťava citronová
1 - 2 ks	cibuľka jarná aj s vňaťou
1 ks	cibuľa stredne veľká
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
1/2 CL	rasca drvená
podľa chuti	soľ
3 PL	olej slnečnicový
250 ml/+ hrnček	ryža slovenská
podľa potreby	voda

Postup

1
Koreňovú zeleninu som nakrájala na kocky, mrkvu a petržlen na kolieska.

2
Mäsko som pokrájala na kocky.

3
Opražila som ho sprudka neosolené na rozpálenom oleji takmer do hneda. Ked bolo mäsko opražené, osolila som ho, pridala som cibuľu a chvíľku restovala všetko spolu. Okorenila som čerstvo mletým čiernym korením a drvenou rascou.

4
Kým sa mäsko pražilo, pokrájala som na kolieska jarnú cibuľku a posekala som na drobno chilli papričku.

5
Mäsko som podliala trochou vody a dusila prikryté asi hodinu za občasného premiešania. Priebežne ho treba podliať vždy iba trochou horúcej vody a takmer vydusiť na tuk, v závere má byť len málo šťavy.

6
Ked bolo mäsko skoro mäkké, pridala som scedenú pokrájanú zeleninku a dusila som spolu asi 15 minút, zeleninka má zostať trocha al dente, nesmie sa rozvariť - cca 15 minút.

7
Kým sa mäsko so zeleninkou dusilo, na rozpálenom oleji som opražila slovenskú ryžu.

8
Zaliala som ju 1 a 1/2 násobným množstvom vriacej vody /dajte pozor, aby ste sa neobarili, lebo dôjde k prudkému varu!/, osolila a prikryté pokrievkou som dusila na miernom plameni do mäkka - cca 15 minút postačí.

9
Počas dusenia slovenskej ryže som dokončila mäsko. Pridala som jarnú cibuľku, chilli papričku, zelený hrášok a už som to len prehriala.

10
Do ragú som pridala citronovú šťavu a bolo hotovo.

11
Na tanieri som spravila hniezdo zop slovenskej ryže, ktoré som posypala posekanou petržlenovou vňaťou a do stredu som dala ragú. Chuť ragú má byť jemne sladko-kyslo-slaná a ľahko pikantná. Bezlepková diéta zvolí inú vhodnú bezlepkovú prílohu.