Perkelt z teľacieho mäsa

Name: Perkelt z teľacieho mäsa
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: teľacie mäso, 700 g; cibuľa, 2 ks, väčšia; masť bravčová, 60 g; ocot, 1 KL; soľ; paprika červená mletá; múka hladká, 20 g, alebo kukuričný škrob; smotana na šľahanie, 100 ml

Marcel Psigoda
šéfkuchár hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 26. februára 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

25 minút
príprava

70 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	teľacie mäso
2 ks, väčšia	cibuľa
60 g	masť bravčová
1 KL	ocot
	soľ
	paprika červená mletá
20 g, alebo kukuričný škrob	múka hladká
100 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Mäso pokrájame na menšie kocky. Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na bravčovej masti do sklovita, pokrájané mäso vložíme do vriacej vody a hneď ho pomocou sitka vyberieme, pokvapkáme octom a pridáme k cibuli. Osolíme, poprášime červenou paprikou a dusíme.
2
Podľa potreby podlievame vývarom a dusíme, pokiaľ mäso nie je mäkké. V šľahačkovej smotane rozhabarkujeme múku alebo kukuričný škrob a perkelt zahustíme. Podávame s domácimi zemiakovými haluškami a zdobíme čerstvými bylinkami.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

3sandra3

3sandra3 26. februára 2012 o 22:04

máme radi,, je to výborné jedlo

@zareaguj

Pekný komentár

evka1993

evka1993 24. augusta 2021 o 18:40

asi blba otazka ale aku ma funkciu to ze maso dam do vriacej vody a ptm hned vyberiem? preco je to tak? a preco pokvapkat octom? :D Dakujem za odpoved :D Inac vyzera to velmi dobre uvazujem ze to vyskusam.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár