Perkelt z drobkov moriek (fotorecept)

Postup

1. Príprava tohoto perkeltu je jednoduchá a relatívne rýchla. Najviac času je treba na uvarenie mäsa, zvlášť „zuziek“, ale pol mokka lyžičky „sódybiky“ Vám ochotne pomôže. Takže dočistil, umyl a pokrájal som morčacie srdiečka i „zuzky“. Pokrájal som olúpané šalotky a stonky zeleru. Pripravil som strúčiky cesnaku na pretlačenie.
2. To všetko počas vyškvarenia pokrájanej údenej slaniny v hlbšej rajnici, do ktorej som následne prisypal pokrájané stonky zeleru a šalotku a pretlačil strúčiky cesnaku.
3. Z celkovej hmotnosti morčacích srdiečok a „zuziek“ ostalo ani nie celé kilo, ale bohato stačilo.
4. Presypal som ich do uduseného základu, premiešal a nechal „zatiahnúť“ na bielo.
5. Poprášil pripravenými koreninami (čerstvo mleté guličky čierneho korenia a borievky, paprika mletá sladká, „pikantériu“ istila odskúšaná guľášovo-klobásová zmes pána Urblíka).
6. Lahodnosť som nadstavil domácim kápiovým krémom podľa receptúry mojej sladke mamky, premiešal, 5÷6´ podusil,
7. zalial horúcim kuracím vývarom, ale keby som ho nemal, nerozpakoval by som sa použiť horúcu vodu. Zostavu som priviedol do stavu varu, vmiešal ½ mokka lyžičky (ML) jedlej sódy bicarbóny (podľa rady milej „Varešky“ @Frezia68 skráti čas potrebný na varenie aj strukovín), prikryl pokrievkou a nechal na režime „buľkokotanie“ pomaly dusiť skoro dve hodiny.
8. Dielo sa podarilo, teraz už stačí len dochutiť dochutiť soľou,
9. naservírovať a zaželať dobrú chuť (po vichodňarski dobre šmaki)!
10. Na počudovanie, môj bobkový list vyšľachtený pani Ľudkou Hríbikovou u nás doma na Slovensku, po presťahovaní z Des Moines Iowa, tunajšie arizonské viac ako 45 °C horúčavy, znáša s kľudom Angličana.