Snehový zákusok

Penové vlnky

Name: Penové vlnky
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: bielky, 5 ks; cukor kryštálový , 200 g; cukor práškový , 200 g; šťava citrónová, 1 ČL (alebo ocot); žĺtky, 5 ks; mlieko, 5 ČL; kakao, 5 ČL; maslo, 200 g; cukor práškový , 100 g

nadejnacukrarka, 31. októbra 2021

Foto: nadejnacukrarka

Penové zákusky zbožňujem už od ranného detstva a tak som si vyšperkovala recept a teraz sa s Vami oň podelím :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#penovévlnky #snehovýzákusok #maslovýkrém #kakao #bielky #zákusok #kakaovýkrém

15
porcií

80 minút
príprava

60 minút
na 70 °C

Suroviny

Snehový základ:
5 ks	bielky
200 g	cukor kryštálový
200 g	cukor práškový
1 ČL (alebo ocot)	šťava citrónová
Plnka:
5 ks	žĺtky
5 ČL	mlieko
5 ČL	kakao
200 g	maslo
100 g	cukor práškový

Postup

1
Bielky do tuha vyšľaháme nad parou (nemusíte, ak máte robot). Postupne pridávame kryštálový cukor a práškový cukor. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu (ocot). Bielková hmota musí byť pevná, šľaháme najmenej 15 minút. Skúšku správnosti, či sú dobre vyšľahané bielky spravíme tak, že do hmoty namočíme prst a keď ho otočíme, sneh musí vytvoriť pevnú špičku.
2
Na plech vystlaný papierom na pečenie si cukrárenským vreckom vytvarujeme vlnky, venčeky, srdiečka alebo iné tvary :) a dáme sušiť do rúry na 60 minút pri teplote 70 stupňov, najlepšie aj s ventilátorom. Vyberieme, necháme vychladnúť a zatiaľ si pripravíme lahodnú plnku.
3
Plnka: Žĺtky s 50 g práškového cukru a mliekom vymiešame nad parou do zhustnutia (tu už to nad parou musí byť). Maslo s 50 g práškového cukru a kakaom vyšľaháme do peny a postupne pridávame vychladnutý žĺtkový krém. Pomocou cukrárenským vrecka krémom spájame snehové pečivo. Dobrú chuť.