Snehový zákusok
Penové vlnky
Autor receptu: nadejnacukrarka
Penové zákusky zbožňujem už od ranného detstva a tak som si vyšperkovala recept a teraz sa s Vami oň podelím :)
|
15
porcií |
80 minút
príprava |
60 minút
na 70 °C |
Postup
- Bielky do tuha vyšľaháme nad parou (nemusíte, ak máte robot). Postupne pridávame kryštálový cukor a práškový cukor. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu (ocot). Bielková hmota musí byť pevná, šľaháme najmenej 15 minút. Skúšku správnosti, či sú dobre vyšľahané bielky spravíme tak, že do hmoty namočíme prst a keď ho otočíme, sneh musí vytvoriť pevnú špičku.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie si cukrárenským vreckom vytvarujeme vlnky, venčeky, srdiečka alebo iné tvary :) a dáme sušiť do rúry na 60 minút pri teplote 70 stupňov, najlepšie aj s ventilátorom. Vyberieme, necháme vychladnúť a zatiaľ si pripravíme lahodnú plnku.
- Plnka: Žĺtky s 50 g práškového cukru a mliekom vymiešame nad parou do zhustnutia (tu už to nad parou musí byť). Maslo s 50 g práškového cukru a kakaom vyšľaháme do peny a postupne pridávame vychladnutý žĺtkový krém. Pomocou cukrárenským vrecka krémom spájame snehové pečivo. Dobrú chuť.
zatvoriť