Pečený baklažán
Pečený baklažán

Pečený baklažán s cibuľovým pyré fotorecept

Ján Halaj
kuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 8. februára 2019
Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept)
Foto: Pravda - Ivan Majerský
4
porcie
60 minút
príprava

Suroviny

4 ks stredne veľký
4 ks
120 g
50 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Baklažán umyjeme, zbavíme stopky, prekrojíme na polovicu, stred narežeme a nasolíme. Necháme postáť asi 15 minút, kým nezačne púšťať vodu. Potom polovičky okoreníme, naolejujeme, posypeme plátkami cesnaku a zabalíme so stopkami z ligurčeka do alobalu.

    Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 10 minút.

    Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Jednu cibuľu na pyré prekrojíme na štvrtiny, naolejujeme a dáme ju piecť do rúry k baklažánu do zlatohneda, zvyšok nasekáme a restujeme, potom rozmixujeme na pyré. Sušené rajčiny nasekáme na širšie rezance. Lístky ligurčeka nakrájame na jemné rezance.

  4. 4

    Upečený baklažán opečieme na suchej panvici odrezanou plochou nadol. Baklažán podávame potretý cibuľovým pyré. Navrch uložíme lupienky z pečenej cibule a nasekané rajčiny s ligurčekom.

    Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept) - obrázok 4

Diskusia k receptu

2 komentáre k receptu
Dlouho jsem tu neobjevila tak fantasticke jidlo. Skoda, casy peceni jsou uplne spatne, mnozství cibule spatne atd. Ale to jsem si rychle přizpůsobila, lilek pekla jak bylo treba. A vysledek byl doslova k sežrání. Co nejdriv se do toho zas dám a bude i víc casu na hezkou fotku. Jako prilohu jsem udelala dobre, pecene, masové koule a žitný krajíček se semínkama. To cibulové pyré je lahodé, boží!



Pridaj komentár k receptu: