Pečený baklažán
Pečený baklažán

Pečený baklažán s cibuľovým pyré fotorecept

Ján Halaj
kuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 8. februára 2019
Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept)
Foto: Pravda - Ivan Majerský
4
porcie
60 minút
príprava

Postup

  1. 1

    Baklažán umyjeme, zbavíme stopky, prekrojíme na polovicu, stred narežeme a nasolíme. Necháme postáť asi 15 minút, kým nezačne púšťať vodu. Potom polovičky okoreníme, naolejujeme, posypeme plátkami cesnaku a zabalíme so stopkami z ligurčeka do alobalu.

    Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 10 minút.

    Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Jednu cibuľu na pyré prekrojíme na štvrtiny, naolejujeme a dáme ju piecť do rúry k baklažánu do zlatohneda, zvyšok nasekáme a restujeme, potom rozmixujeme na pyré. Sušené rajčiny nasekáme na širšie rezance. Lístky ligurčeka nakrájame na jemné rezance.

  4. 4

    Upečený baklažán opečieme na suchej panvici odrezanou plochou nadol. Baklažán podávame potretý cibuľovým pyré. Navrch uložíme lupienky z pečenej cibule a nasekané rajčiny s ligurčekom.

    Pečený baklažán s cibuľovým pyré (fotorecept) - obrázok 4

Diskusia k receptu

mijaita
Super recept, musim zkusit, jsou ted krasne lilky
mijaita
Dlouho jsem tu neobjevila tak fantasticke jidlo. Skoda, casy peceni jsou uplne spatne, mnozství cibule spatne atd. Ale to jsem si rychle přizpůsobila, lilek pekla jak bylo treba. A vysledek byl doslova k sežrání. Co nejdriv se do toho zas dám a bude i víc casu na hezkou fotku. Jako prilohu jsem udelala dobre, pecene, masové koule a žitný krajíček se semínkama. To cibulové pyré je lahodé, boží!


1x radost