Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi fotorecept

pusta - fotkapusta, 24. augusta 2014
Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept)
Foto: pusta

Recept pochádza z kuchárskej knihy Špeciality zo zabíjačiek od Júlie Frank, ide o paštétu z varenej morčacej pečene s klinčekmi, ochutenej citrónovou šťavou a Zobraziť celý popisRecept pochádza z kuchárskej knihy Špeciality zo zabíjačiek od Júlie Frank, ide o paštétu z varenej morčacej pečene s klinčekmi, ochutenej citrónovou šťavou a postrúhanou citrónovou kôrou, má inú chuť, ako pečeňové paštéty obvykle, ale vynikajúcu, výborne sa hodí ako slávnostné predjedlo, tiež na jednohubky, ako slané chuťovky, na plnenie zeleniny, syrov a vajec na tvrdo, na obložené misy alebo sa jednoducho natiera na chlieb a pečivo, ako ostatné pečeňové paštéty.

1 dávka
porcia
10 minút
príprava
10 minút
na 100 °C

Suroviny

200 g
5 ks
1 ks na tvrdo
50 g zmäknuté
1/2 ks na kôru a šťavu
podľa chuti
podľa chuti
podľa potreby

Online leták

Postup

  1. 1

    Umytú morčaciu pečeň som zaliala len takým množstvom studenej neosolenej vody, aby pečeň práve pokryla, pridala som klinčeky a varila len asi 10 minút, aby nestvrdla a vnútro pečene zostalo mierne ružové.

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Uvarenú pečeň som scedila z vody, nechala som ju úplne vychladnúť a klinčeky som potom vyhodila, už nie sú dalej potrebné, ale pečeň perfektne ochutia.

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Uvarenú a vychladnutú pečeň som pokrájala na menšie kúsky, ktoré som dala do cuttera,...

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...pridala som postrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu z polovice citróna,...

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ..soľ, čerstvo mleté čierne korenie,...

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ..jedno na tvrdo uvarené a pokrájané vajce, všetko som spolu rozcutterovala do požadovanej konzistencie hladkej paštéty,...

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ..pridala som zmäknuté maslo a znovu poriadne rozcutterovala, čím sa paštéta prešľahá, zjemní a bude dobre roztierateľná.

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Podávala som ako slávnostné predjedlo na malých krajcoch čerstvo upečeného pečiva s malými kúskami citróna a lkístkami čerstvej šalvie, táto pečeňová paštéta má výrazne pečeňovú chuť, zjemnenú maslom a je krásne voňavá po klinčekoch, citrónovej šťave a citrónovej kôre, jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, má proti iným pečeňovým paštétam málo ingrediencií, líši sa od nich varením, nepečie sa a má vynikajúcu chuť. Vrelo odporúčam vyskúšať tento iný spôsob prípravy tejto jemnej a voňavej pečeňovej paštéty, určite si výborne pochutnáte, skúste radšej hned dvojnásobnú dávku, lebo rýchlo sa míňa.:-)

    Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu

frezia
Pecenovu pastetu robievam, ta tvoja je ina, rada ju vyskusam.
1x pusta
finczi
Z bravčovej pečene zvykneme robievať, táto vyzerá fajn! Myslíte, že by som to mohla urobiť aj z kuracích pečienok? Uložené, vyskúšam príležitostne, zbiehajú sa mi slinky. Pekný deň!
amia
Robím podobne, rada vyskúšam aj dľa tohoto receptu, u nás je paštéta z pečene veľmi obľúbená.
1x pusta
gitka61
Lutujem,ze som nepoznala tento recept skor,kym som chovala morky.Pastetu mame radi,vyskusam,ale z kuracich pecienok.k.k.5*****Uz len cakam,aka bude reakcia a ake budu pripomienky k pecienke.******************
pusta
@frezia , robievam rôzne pečeňové paštéty často, u nás idú veľmi na odbyt.
táto je iná, ako ostatné a mala u nás doma veľký úspech.
budem rada, ak vyskúšaš a poteší ma potom aj tvoja odozva.
dakujem.
pusta
@finczi , robievam aj z beravčovej pečene, tá je síce tiež vynikajúca, ale iná.
myslím, že by táto išla aj z kuracej pečene a bude výborná :-)
len vyskúšaj, nebudeš ľutovať - je super :-)
dakujem.
pusta
@amia , aj u nás pečeňové paštéty všetkých druhov veľmi letia, najviac židovská a táto chutila úžasne, fakt stojí za vyskúšanie.
potešila si ma,dakujem.
pusta
@gitka61 , spokojne môžeš použiť aj kuracie pečienky, morčacie však bežne dostať kúpiť a cena je prijateľná, nie sú drahé.
budem rada, ak vyskúšaš, nám chutila fantasticky, veľmi rýchlo sa minula, tak radšej hned sprav dve dávky :-)
dakujem za pochvalu, potom ma bude zaujímať ešte tvoj názor po vyskúšaní.
pusta
@kukulienka71 , som veľmi rada, že sa ti táto pečeňová paštéta páči :-)
poznám ťa, ty si žena činu a čoskoro jej vyskúšanie aj zrealizuješ :-)
potom ma bude veľmi zaujímať práve tvoj názor na túto paštétu, podľa mňa je síce iná ako doterajšie, ale skvelá.
jej príprava je jednoduchá a naozaj rýchla.
vopred dakujem.
pusta
@finczi , Pekný deň aj tebe prajem, ako aj pekný celý týždeň - nech sa ti darí :-)
a dakujem.
babkamt
Ešte sme nedojedli pečienku namočenú v mlieku a smaženú na husacej masti. Robila som ju podľa teba. Tvoj nový recept sa mi páči. Ukladám do kk na vyskúšanie. 5*
pusta
Milá@babkamt , to ma veľmi teší, :-)
neboj, aj táto paštéta z morčacej pečene príde určite na rad.
aj na mňa ešte čakajú tvoje mnohé recepty :-)
dakujem za pochvalu, uloženie do kk a 5*
kukulienka71
@pusta , máš pravdu, že je iná. Tiež som ešte takú nejedla, ale chutí vynikajúco. Ja sama by som v nej citrón nečakala, ale vyrovná horkastú chuť pečene, kôra zasa dodá výraznosť. Klinčeky cítiť pomenej, ale pasujú k pečeni, ja mám rada aj pečeňový syr s klinčekmi. Malá dcéra vyjadrila svoj názor po ochutnaní jednoznačne:" isteni finom!" takže tak:-))

pusta
@kukulienka71 , ja som to vedela, ty si žena činov :-)))
je to presne tak ako popisuješ, tie klinčeky sú veľmi aromatické, je dobre, že ich tam nie je tak výrazne cítiť, tie do paštét určite patria, ale nemajú prebiť chuť paštéty, citron splnil svoj účel.
áno, je to iná paštéta, ako sme obvykle naučení, ale je výborná.
tá tvoja milá zlatá malá papuľka, menšia dcérka, ma chutne rozosmiala
DDDDD
za to jej "isteni jó" jej daj sladkú pusinku za mňa :-) :O
krásne naaranžované a nádherné foto :-)))
veľmi pekne ti dakujem.
beatacsontosova
teda milá @pusta ty ani nevieš koľkokrát mi doslova zachraňuješ zadok...poslala som včera drahého po kuracie pečienky (chcela som vyskúšať tvoju židovskú paštétu tentokrát z kuracích pečienok) a on mi víťazoslávne doniesol morčacie pečienky. Moja chuť na domácu paštétu ma prinútila ňúrať po nete - a zakotvila som pri tvojom recepte (ako inak:-)), tak som to včera spravila (z pol kila pečení prosím pekne), dneska ráno degustovala spolu s kolegami a jedna miska je fuč :-) je fakt výborná, príjemne cítiť citrón, klinčeky necítiť vôbec. Ja zbožňujem pečeň no táto morčacia mi prišla po uvarení taká priečna tak som rada že to citrón pekne zjemnil, určite som nerobila naposledy (no príde na rad až po kuracej židovskej:-)
1x pusta