Pečeňová omáčka s kúskami pečene

Postup

1. 1

   Očištěná játra (pečeň) dám vařit do vývaru a vařím dokud nejsou poživatelná. Do vody dávám jeden bobkáč a několik kuliček pepře.
2. 2

   Na másle nebo sádle pomalu usmažím menší cibulku na drobno nakrájenou a na ní udělám růžovou jíšku (zásmažku) z hladké mouky. Z vývaru vyndám játra a vmíchám do něj jíšku. Metličkou pečlivě míchám, aby omáčka byla krásně hladká.
3. 3

   Kus jater nastrouhám do hotové omáčky, dochutím kousíčkem česneku, troškou mletého kmínu (rasca) dosolím, opepřím a zaleju smetanou.
4. 4

   Játra nakrájím na plátky a podávám přelitá omáčkou a s knedlíkem.
5. 5

   Dnes jsem uvařila z kuřecích jater, která nestrouhám, jen mačkám vidličkou.