Pečeňová omáčka s kúskami pečene

mijaita, 19. novembra 2023

Foto: mijaita

Kdysi, byl jednou jeden (jedna) domovnice, která tuhle omáčku vařila, nabídla mi a dala recept. Chutnalo mi to, vařívala jsem, ale po přestěhování Zobraziť celý popisKdysi, byl jednou jeden (jedna) domovnice, která tuhle omáčku vařila, nabídla mi a dala recept. Chutnalo mi to, vařívala jsem, ale po přestěhování do jiné čtvrtě jsem to úplně vypustila. Až včera, včera mě to napadlo. Na netu sice (asi i tady) jakýsi recept je, ale nepřijde mi takový. Množství jednotlivých surovin není třeba uvádět, je to velmi jednoduché.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenovaomacka #pecen #omacka #vnutornosti

Suroviny

(alebo akákoľvek)	pečeň hovädzia
	vývar
1 ks	list bobkový
pár guľôčok	korenie čierne celé
1 ks malá	cibuľa
	múka hladká
(alebo maslo)	sadlo
1 strúčik	cesnak
	rasca mletá
	korenie čierne mleté
	soľ
	smotana

Postup

1
Očištěná játra (pečeň) dám vařit do vývaru a vařím dokud nejsou poživatelná. Do vody dávám jeden bobkáč a několik kuliček pepře.
2
Na másle nebo sádle pomalu usmažím menší cibulku na drobno nakrájenou a na ní udělám růžovou jíšku (zásmažku) z hladké mouky. Z vývaru vyndám játra a vmíchám do něj jíšku. Metličkou pečlivě míchám, aby omáčka byla krásně hladká.
3
Kus jater nastrouhám do hotové omáčky, dochutím kousíčkem česneku, troškou mletého kmínu (rasca) dosolím, opepřím a zaleju smetanou.
4
Játra nakrájím na plátky a podávám přelitá omáčkou a s knedlíkem.
5
Dnes jsem uvařila z kuřecích jater, která nestrouhám, jen mačkám vidličkou.

Tiež omáčka:

Výborná syrová omáčka

Domáca tatárska omáčka (videorecept)

Huby na kyslo

Paradajková omáčka na cestoviny (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

chemik

chemik 21. novembra 2023 o 02:39

Pro hovězí játra, která bývají i po uvaření tvrdá a drobivá, bych doporučil čínskou změkčovací fintu: Játra nakrájet na plátky, v PE sáčku protřepat s 1/2 lžičky jedlé sody bikarbony, aby se celá obalila a po půl hodině dobře opláchnout vodou. Dají se pak připravovat jako játra anglická nebo v daném případě uvařit v nesoleném vývaru.

@zareaguj

Pekný komentár

1x evkaevka