Pečeňová omáčka
Pečeňová omáčka s kúskami pečene
Autor receptu: mijaita
Kdysi, byl jednou jeden (jedna) domovnice, která tuhle omáčku vařila, nabídla mi a dala recept.* Chutnalo mi to, vařívala jsem, ale po přestěhování do jiné čtvrtě jsem to úplně vypustila. Až včera, včera mě to napadlo. Na netu sice (asi i tady) jakýsi recept je, ale nepřijde mi takový. Množství jednotlivých surovin není třeba uvádět, je to velmi jednoduché.
Postup
- Očištěná játra (pečeň) dám vařit do vývaru a vařím dokud nejsou poživatelná. Do vody dávám jeden bobkáč a několik kuliček pepře.
- Na másle nebo sádle pomalu usmažím menší cibulku na drobno nakrájenou a na ní udělám růžovou jíšku (zásmažku) z hladké mouky.
Z vývaru vyndám játra a vmíchám do něj jíšku. Metličkou pečlivě míchám, aby omáčka byla krásně hladká.
- Kus jater nastrouhám do hotové omáčky, dochutím kousíčkem česneku, troškou mletého kmínu (rasca) dosolím, opepřím a zaleju smetanou.
- Játra nakrájím na plátky a podávám přelitá omáčkou a s knedlíkem.
- Dnes jsem uvařila z kuřecích jater, která nestrouhám, jen mačkám vidličkou.
zatvoriť