Pečené mäsové závitky v kapuste fotorecept

Name: Pečené mäsové závitky v kapuste (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: kapusta kyslá, 650 g (alebo kel, čerstvá kapusta); krkovička bravčová, 350 g mletá; kapusta čínska, 6 listov; prosciutto, 6 plátkov (alebo slanina); zemiaky, 300 g; olej olivový, 2 PL; masť bravčová, 1 PL; cibuľa, 1 ks veľká (šalotka); soľ; korenie čierne; cesnak, 2 strúčiky; majorán; bylinky, podľa chuti; rasca, 1 ČL; vajce; ryža jazmínová, 100 g; maslo, na vymastenie pekáča

zuzana300, 26. decembra 2016

Pečené mäsové závitky v kapuste (fotorecept)

Foto: zuzana300

Tento recept poteší každú kuchársku dušičku, a dá sa pripraviť na rôzny spôsob, napríklad z kyslej kapusty, čerstvej kapusty, alebo kelu. Mäso balím do Zobraziť celý popisTento recept poteší každú kuchársku dušičku, a dá sa pripraviť na rôzny spôsob, napríklad z kyslej kapusty, čerstvej kapusty, alebo kelu. Mäso balím do listov čínskej kapusty, nech ich pečiem v ktorejkoľvek z menovaných zelenín. Skúste a dáte mi za pravdu, že aj zaprisahaný odporca kelu, alebo kapusty, si pochutí a poďakuje sa vám. A teraz sa tešte na popis a fotografie, ako na to.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

60 minút
príprava

50-60 minút
na 200 °C

Suroviny

650 g (alebo kel, čerstvá kapusta)	kapusta kyslá
350 g mletá	krkovička bravčová
6 listov	kapusta čínska
6 plátkov (alebo slanina)	prosciutto
300 g	zemiaky
2 PL	olej olivový
1 PL	masť bravčová
1 ks veľká (šalotka)	cibuľa
	soľ
	korenie čierne
2 strúčiky	cesnak
	majorán
podľa chuti	bylinky
1 ČL	rasca
	vajce
100 g	ryža jazmínová
na vymastenie pekáča	maslo

Postup

1
Zeleninu (kyslú kapustu, kapustu, kel) podľa výberu, predvaríme v posolenej vode cca 30 min. Kapustu, alebo kel nakrájame predtým na rezančeky a pridáme rascu. V inom hrnci necháme zovrieť vodu, ponoríme do nej odlúpnutých 6 listov z čínskej kapusty a krátko necháme prejsť varom. Pokiaľ sú menšie, pridáme ich viac, aby sme ich mohli pospájať.

2
Do malého hrnca dáme ryžu, zalejeme vodou 1:1, osolíme a varíme, kým sa voda nevyparí. Ryža zostane polotvrdá. V miske vyšľaháme vajce, doň vložíme pomleté mäso, soľ, prepasírovaný cesnak, majoránku, korenie, bylinky, ja dávam čili, alebo kajenskú papriku, ale s mierou. Polovychladnutú ryžu zamiešame do zmesi a takto pripravenú ju budeme baliť do kapustných listov. Listy osušíme jeden po druhom v utierke, polovicu utierky preložíme na každý list, prejdeme valčekom, aby sa vyrovnali. Z listov vyrežeme nožom hlúbiky v tvare V. Vyrezané miesto preložíme tak, aby sme dostali uzavretú plochu. Lyžicou kladieme mäsovú zmes na každý list.

3
Následne zabalíme mäsovú zmes do balíčkov. Najskôr prekladáme list z bokov a potom odspodu balíme, až vznikne balíček.

4
Do misy dáme na spodok maslo.

5
Na dno poukladáme oválky surových zemiakov, ktoré sme vopred v miske poliali trochou olivového oleja, mierne posolili, posypali rascou a rukou premiešali.

6
Predvarenú kapustu zlejeme do sita. Na Veľkej panvici opražíme do zlata na masti veľkú posekanú cibuľku, alebo šalotku, vysypeme na ňu odkvapkanú kapustu (kel), pridáme korenie a dobre premiešame. Nanesieme na zemiaky a urobíme dlabanec pozdĺž celej misy.

7
Balíčky obkrútime prošutom a položíme ich do vydlabanej časti kapusty. Ak nemáme prošuto (prosciutto), kladieme na každý balíček plátok údenej slaniny. Vrch pokvapkáme bohato olivovým olejom, potom sa balíčky krásne lesknú. Raz urobím 6 balíčkov, inokedy 5, podľa toho, koľko nás bude pri stole kostošov. Už som robila aj viac, ale aj menej.

8
Prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre 45 minút na 200 °C.

9
Po 45 minútovom pečení stiahneme alobal a na 250 °C pečieme ešte 10 minút, vyberieme z rúry a na 5 minút ešte prikryjeme alobalom. Potom môžme klásť na tanier a nechať si chutnať. Biele vínko, alebo pohár piva sa hodí báječne.