Pečené batáty s lososem a smetanovo-fenyklovou omáčkou

Postup

1. 1

   Pořádně vydrhněte batáty, hlavně je neloupejte. Nakrájejte je na asi centimetr široká kolečka a vyskládejte je na dno zapékací mísy. Bohužel mám plynovou troubu, takže přesné údaje - dobu pečení a stupně - nepovím, budete to muset vyzkoušet. Posolené a olivovým olejem polité batáty dejte péct do trouby, dokud nezměknou. Zatímco se pečou batáty, připravte si lososa.
2. 2

   Lososa pořádně omyjte, zbavte kůže a posolte. Na rozteklém másle na pánvi opékejte z obou stran. Není třeba, aby byl úplně usmažený, ještě se bude dopékat v troubě. Ke konci smažení ho z jedné strany zalijte šťávou z citronu a do másla přidejte bílé víno. Po minutě vyndejte lososa vedle na talířek a nechte šťávu v pánvi redukovat. Po zredukování přidejte trochu olivového oleje a nadrobno nasekanou cibuli, fenykl a česnek. Osolte a nechte tak pět minutek na silnějším ohni za občasného míchání. Zatím si nakrájejte čerstvý kopr, přidejte ho do pánve a poté přidejte i smetanu.
3. 3

   Lososa vidličkou rozmělněte na menší kousky. Vyndejte batáty a naskládejte na ně lososa tak, aby byl pokrytý každý kousek. Dále zalejte obsahem pánve a dejte ještě dopékat do trouby. Nechte péct ještě asi 20 minutek a můžete podávat.