Pečená morka

Pečená morka plnená zmesou pečene, gaštanov a špenátu

Name: Pečená morka plnená zmesou pečene, gaštanov a špenátu
Prep time: 30 min
Cook time: 200 min
Total time: 230 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: morka, 1 ks (cca 3 kg); pečeň morčacia, 400 g; gaštany, 300 g (predvarené); špenát, 125 g čerstvý; koňak, 100 ml; rožky, 6 ks; vajcia, 4 ks; soľ; vňať petržlenová; oriešok muškátový; smotana na šľahanie, 300 ml; korenie čierne mleté; slanina, 100 g; víno biele, 200 ml

Matej Homola
šéfkuchár Hotela The Grand Vígľaš****, 18. marca 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Morku si pochvaľujú vo všetkých končinách sveta. Určite aj preto, že mäso obsahuje dvakrát toľko železa ako kuracina, ale pritom málo tuku. Je ľahko stráviteľné, čo Zobraziť celý popisMorku si pochvaľujú vo všetkých končinách sveta. Určite aj preto, že mäso obsahuje dvakrát toľko železa ako kuracina, ale pritom málo tuku. Je ľahko stráviteľné, čo sa dnes cení nad zlato. Navyše z jednej morky pripravíme jedlá na celý deň. Od raňajok po neskorú večeru. Od studených predjedál cez polievky po hlavné jedlá či chuťovky k vínu a pivu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenamorka #plnenamorka #plnka #morcaciapecen #gastany #spenat #morka #morcaciemaso #maso #pecenemaso

6-8
porcií

30 minút
príprava

200 minút
na 160-190 °C

Suroviny

1 ks (cca 3 kg)	morka
400 g	pečeň morčacia
300 g (predvarené)	gaštany
125 g čerstvý	špenát
100 ml	koňak
6 ks	rožky
4 ks	vajcia
	soľ
	vňať petržlenová
	oriešok muškátový
300 ml	smotana na šľahanie
	korenie čierne mleté
100 g	slanina
200 ml	víno biele

Postup

1
Plnka: Rožky nakrájame na malé kocky, pridáme pečeň nakrájanú na malé kocky, posekané gaštany, najemno nasekanú petržlenovú vňať a špenát. Osolíme, pridáme mletý muškátový oriešok, koňak, smotanu a žĺtky a vymiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne ho vmiešame do plnky.
2
Morku umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Stehná a prsia prešpikujeme slaninou.
3
Morku naplníme pripravenou plnkou. Morku zašijeme, aby plnka nevytekala, preložíme na pekáč a podlejeme bielym vínom. Zakryjeme a pečieme pri 160 °C 3 hodiny. Po 3 hodinách odokryjeme a zapekáme pri 190 °C 15 – 20 minút.