Snehové tortičky

Pavlovovej tortičky

Name: Pavlovovej tortičky
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 13 porcií
Ingredients: bielky, 8 ks; cukor kryštálový, 340 g; cukor práškový, 170 g; Zlatý klas, 1 PL; šťava citrónová, 1 PL; smotana na šľahanie, 200 ml; mascarpone, 500 g; stužovač šľahačky, 50 g; cukor práškový, 100 g; džem malinový, 2 PL; ovocie

Zlata Bialončíková a Monika Čarnogurská
cukrárky Nestville Chocolate v Hniezdnom, 24. septembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#Pavlovovejtortičky #snehovétortičky #mascarpone #bielky #tortičky #dezert #Pavlova

13
porcií

30 minút
príprava

120 minút
na 90 °C

Suroviny

8 ks	bielky
340 g	cukor kryštálový
170 g	cukor práškový
1 PL	Zlatý klas
1 PL	šťava citrónová
Krém:
200 ml	smotana na šľahanie
500 g	mascarpone
50 g	stužovač šľahačky
100 g	cukor práškový
2 PL	džem malinový
Na ozdobu:
	ovocie

Postup

1
Bielky vyšľaháme na sneh a postupne po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Šľaháme asi 15 minút, aby sa kryštálový cukor roztopil. Postupne pridávame aj práškový cukor a nakoniec Zlatý klas a šťavu z citróna. Sneh musí byť pevný.
2
Hotovú snehovú zmes nastriekame cukrárenským vrecúškom s ozdobnou špičkou na plech vyložený papierom na pečenie. Sušíme v rúre pri 90 stupňoch približne 2 hodiny.
3
Krém: Smotanu, mascarpone, práškový cukor a stužovač šľahačky vyšľaháme, pridáme malinový džem. Krém nastriekame na vychladnuté snehové tortičky a ozdobíme ovocím.