Paštéta pre gurmánov fotorecept

Name: Paštéta pre gurmánov (fotorecept)
Prep time: 24 min
Cook time: 90 min
Total time: 114 min
Yield: 1 dávka porcia
Ingredients: pečeň kuracia, 500 g; cibuľa, 1 ks veľká; cesnak, 2-3 strúčiky podľa veľkosti; bobkový list, 2 ks; tymián sušený, 1 CL; paprika červená mletá sladká, 1 CL; korenie čierne mleté čerstvé, 1 CL; soľ, podľa chuti; horčica plnotučná, 3 PL; víno biele suché, 150 ml Rizling vlasšský; smotana sladká 33%, 125 ml; voda , 150 ml studená; masť husacia , 4 PL; maslo , 150 g rozpustené

pusta, 29. januára 2012

Foto: pusta

Túto paštiku som našla pred rokom na madarskom webe. Robievala som ju podľa pôvodného receptu z bravčovej pečene. Bola výborná. Teraz som skúsila z Zobraziť celý popisTúto paštiku som našla pred rokom na madarskom webe. Robievala som ju podľa pôvodného receptu z bravčovej pečene. Bola výborná. Teraz som skúsila z kuracích pečienok a je ešte lepšia. Zásadou je, aby sa všetky koreniny dali s mierou, každú bolo cítiť, žiadna z nich nemá prebíjať ostatné a chuť je potom veľmi jemná a harmonická. Jej príprava je trošku náročnejšia, ale oplatí sa, lebo výsledkom je skutočná delikatesa.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1 dávka
porcia

24 hodín minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	pečeň kuracia
1 ks veľká	cibuľa
2-3 strúčiky podľa veľkosti	cesnak
2 ks	bobkový list
1 CL	tymián sušený
1 CL	paprika červená mletá sladká
1 CL	korenie čierne mleté čerstvé
podľa chuti	soľ
3 PL	horčica plnotučná
150 ml Rizling vlasšský	víno biele suché
125 ml	smotana sladká 33%
150 ml studená	voda
4 PL	masť husacia
150 g rozpustené	maslo

Postup

1
Do hrnca som dala husaciu masť.

2
Očistenú cibuľu som pokrájala na tenké mesiačiky.

3
Cesnak som pokrájala na drobné kocky.

4
Kuraciu pečeň som odblanila, zbavila nepotrebných častí, umyla a nechala dobre odkvapkať, lebo pri tepelnej úprave dosť prská a preto som zvolila aj vyšší hrniec na prípravu paštiky.

5
Na rozohriatu masť som dala pokrájanú cibuľu, cesnak a restovala za stáleho miešania, kým trocha nezmäkla a cesnak sa pekne rozvoňal. treba dávať pozor, aby sa nespálil. Restovala som cca 10 minút.

6
Pridala som kuraciu pečeň a restovala, kým nezbelela.

7
Pripravila som si víno,...

8
...horčicu a potrebné koreniny

9
K pečeni som priliala víno.

10
Pridala som jednu polievkovú lyžicu horčice,...

11
...bobkové listy a celé som spolu dusila, kým sa víno celkom neodparilo.Zmes som nechala úplne vychladnúť a odstránila som bobkové listy.

12
Do vychladnutej zmesi som dala tymián, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, soľ a ešte dve polievkové lyžice plnotučnej horčice.

13
K okorenenej zmesi, ktorá je pomerne suchá, som priliala vodu.

14
a pridala som rozpustené maslo.

15
Ponorným mixérom som všetko premixovala do hladka.

16
Pridala som tekutú šľahačku a...

17
...znovu som všetko premixovala. Neľakajte sa, lebo zmes na paštiku je v tejto fáze skutočne riedka. Naplnila som do menších pohárov a pudingových formičiek, ktoré som odložila na 24 hodín do chladničky, aby sa prepojili chute navzájom a aby paštika pekne stuhla. Pred vyklopením odporúčam na niekoľko sekúnd ponoriť formičky do teplej vody a pôjde to ľahko.

18
Hotovú paštiku som na tanieri ozdobila ovocím. Má veľmi lahodnú, jemnú chuť a dobre sa rozotiera. V chladničke vydrží týždeň. Poháre s paštikou sa dajú sterilizovať, ale asi nebude treba, lebo sa veľmi rýchlo minie. Ak spravíte väčšiu dávku, po sterilizácii pohárov s paštikou a úplnom vychladnutí treba skladovať v chlade, najlepšie v chladničke.