Hubový paprikáš

Paprikáš z kuriatok

Name: Paprikáš z kuriatok
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: maslo, 80 g; šalotka, 150 g; kuriatka, 800 g; paprika mletá, 20 g; vývar zeleninový, 800 ml; soľ; korenie biele; smotana kyslá, 200 g; zeler stopkový, 100 g; vňať petržlenová, 20 g; vajcia, 4 ks

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 9. augusta 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#huby #paprikas #kuriatka #kuriatkovypaprikas #hubovypaprikas

4
porcie

15 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

80 g	maslo
150 g	šalotka
800 g	kuriatka
20 g	paprika mletá
800 ml	vývar zeleninový
	soľ
	korenie biele
200 g	smotana kyslá
100 g	zeler stopkový
20 g	vňať petržlenová
4 ks	vajcia

Postup

1
Vajíčka dáme do vodného kúpeľa nastaveného na 63 °C. Varíme hodinu. Očistenú šalotku nakrájame nadrobno. Kuriatka dôkladne umyjeme v studenej vode a necháme odkvapkať.
2
Na spenenom masle opečieme šalotku, pridáme kuriatka a pražíme, až kým sa neodparí všetka vlhkosť. Zaprášime mletou paprikou a podlejeme vriacim vývarom. Varíme 20 minút a odstavíme. Do kuriatok zašľaháme kyslú smotanu, dochutíme soľou a korením.
3
Stopkový zeler umyjeme a očistíme. Nakrájame na tenké prúžky a posypeme ním paprikáš spolu s petržlenovou vňaťou. Vajíčka rozklepneme a rozdelíme na jednotlivé porcie paprikáša.