Bravčová panenka

Panenka v slaninke s horčicovou omáčkou

Name: Panenka v slaninke s horčicovou omáčkou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; slanina, 100 g; špargľa zelená, 20 stoniek; korenie čierne mleté; olej; maslo, 50 g; horčica hrubozrnná; smotana na šľahanie, 20 g; zemiaky, 250 g uvarené a nastrúhané; múka hladká, 75 g; škrob zemiakový; žĺtok; soľ

Milan Bučko
prevádzkar Zemplínskej reštaurácie v Michalovciach, 7. júna 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovapanenka #slanina #horcica #omacka #bravčovemaso #maso #bravcovina

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
100 g	slanina
20 stoniek	špargľa zelená
	korenie čierne mleté
	olej
50 g	maslo
	horčica hrubozrnná
20 g	smotana na šľahanie
Placky:
250 g uvarené a nastrúhané	zemiaky
75 g	múka hladká
	škrob zemiakový
	žĺtok
	soľ

Postup

1
Bravčovú panenku zabalíme do natenko nakrájaných plátkov slaniny. Opečieme na oleji zo všetkých strán a nakoniec dopečieme v rúre. Potom panenku rozkrojíme na 2 časti.
2
Suroviny na placky zmiešame a vypracujeme cesto. Z cesta vykrojíme malé krúžky a opečieme ich na oleji dozlatista. Očistenú špargľu uvaríme v osolenej vode.
3
Uvarenú špargľu potom pečieme na panvici s rozpusteným maslom. Dochutíme soľou. Nakoniec pripravíme omáčku: Na oleji opražíme horčicu a pridáme smotanu.