Paneer Kadhai

Name: Paneer Kadhai
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: syr Paneer, 1/2 kg (alebo tvrdý tvaroh); paradajky, 2 ks, tvrdšie; cibuľa, 1 ks; paprika zelená, 2 ks; čili papričky, 5 ks, čerstvé; ghee - prepustené maslo, 1/2 šálky; zázvor, kúsok; koriander, 2 PL; rasca rímska, 1 čl; kardamón čierny, 3 ks; klinčeky, 4 ks; škorica celá, 1 ks; korenie čierne celé, 15 zrniečok; koriandrová vňať; soľ

Hemant Chaudhry a Devki Paswan
z reštaurácie Krishna na boteli Marína v Bratislave, 8. júna 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

1/2 kg (alebo tvrdý tvaroh)	syr Paneer
2 ks, tvrdšie	paradajky
1 ks	cibuľa
2 ks	paprika zelená
5 ks, čerstvé	čili papričky
1/2 šálky	ghee - prepustené maslo
kúsok	zázvor
2 PL	koriander
1 čl	rasca rímska
3 ks	kardamón čierny
4 ks	klinčeky
1 ks	škorica celá
15 zrniečok	korenie čierne celé
	koriandrová vňať
	soľ

Postup

1
Syr paneer (alebo tvaroh) nakrájame na plátky. Papriky rozpolíme, odstránime semienka a nakrájame na plátky. Z červených čili papričiek odstránime stopky, rozkrojíme ich a odstránime semienka. Zázvor tiež nakrájame na plátky. Cibuľu rozkrojíme na štvrtinky.
2
Na panvici opražíme koriander, rascu, klinčeky, škoricu, korenie a čierny kardamom. Korenie nahrubo pomelieme. Na masle ghee osmažíme cibuľu. Pridáme paneer, soľ a dužinu z rajčín a smažíme, pokiaľ sa neodparí voda.
3
Primiešame všetku zeleninu a korenie a smažíme 3 minúty. Hotové ozdobíme lístkami koriandra a podávame horúce s plackami paratha.