Ostro-kyslá čo dom dal fotorecept

Postup

1. 1

   Na začiatok si to pekne nastajlujem na fotku aj s bordelom v kuchyni :)

   
2. 2

   Ako prvé si dám zovrieť vodu. Do nej dám bujón, vegetu a soľ. V tomto "zdravom" vývare uvarím kuracie prsia v celku. Varím ich asi 15-20 minút a potom ich vyberiem a dám "odpočívať" do alobalu.

   
3. 3

   Medzitým ako sa mi robilo mäsko, tak si nachystám ďalšie ingrediencie. Mrkvu si rozdelim tak "fifty fifty". Polku nakrajam na take približne pásiky (viď foto) a zvyšok nahrubo nastrúham na struhaku. Ta na "pásiky" pôjde prvá, ta nastrúhaná neskôr (aby nebola úplne rozvarená). Bude popísané :)

   
4. 4

   Potom si nakrájam hríbike dle dennej ponuky. V tomto prípade šampiňóny na jemne plátky a hlivu na "holubie krídielka" (pripomína mi to tá fotka :D ). Otvorím konzervu s bambusovými výhonkami (tie nekrájam, máme ich radi celé v polievke) a čerstvú chilli (ako na obrázkoch).

   
5. 5

   Vyššie spomínané ingrediencie (mrkva na pasiky, nie strúhana), chilli, hliva, šampiňóny a bambus hodíme do "vývaru", z ktorého sme akurát vybrali mäsko do alobalu. Takto to varím asi 15 minút. Netreba sa zľaknúť, zo začiatku to vyzerá ako "hubová polievka" :) V tomto štádiu pridávam čierne korenie, červenú papriku, chilli mleté a soľ podla chuti.

   
6. 6

   Zatiaľ mi mäsko v alobale oddychuje, vajíčka čakajú na svoj čas a tak isto aj strúhaná mrkva a tofu. Ich čas príde...

   
7. 7

   Po 15tich minútach vyberiem kúsok "bambusu" a okoštujem. Ak už má požívateľnú konzistenciu (chrumkavý ale nie drevený), tak pridám ocot, sojovú omáčku, cukor (všetko podla chuti, koštovacia lyžička musí byť). Premiešam a vložím strúhanú mrkvu a tofu. Znova premiešam a nechám 5 minút prevariť spolu a ochutnám. Podľa potreby dochutím... v našom prípade to chcelo ešte chilli :)

   
8. 8

   Polievočka sa varí a treba koštovať. Aby bola kyslá, ostrá a aj jemne nasladla podľa Vašej chuti. V tomto je čaro podomácky robenej ostro-kyslej :) V hlavnej úlohe "koštovacia lyžička"!!! Ale k receptu. Je čas na mäso. Kuracie prsia odbalíme z alobalu a nakrájame na tretiny. Tieto tretiny rukami potrháme na to, čo uvidíte na foto :) Mäsko v polievke varíme už len "proforma" teda tak 5 minút. Takto potrhané rýchlo chytí chuť.

   
9. 9

   Teraz dôležitý bod!!! :) Ak máte pocit, že máte vela ingrediencíí v polievke, tak si zohrejte vodu v kanvici a zalejte to a rozrieďte. Mne sa to stáva sem tam :P Ten podiel podľa chuti, približne tak, že polievka pred zahustením je v pomere tekute-tuhé časti tak ako kuracia polievka (viac tekutiny). Samozrejme, že po rozriedení treba dochutiť znova octom, soľou a cukrom, poprípade sójovkou - koštovacia lyžička. A ide sa zahusťovať do "soplovita", keď už máme správny pomer tekutina - hmota a chuť. Kukuričný škrob (nie zemiakový - ten po vychladnutí zredne) dam do sedemdecky so studenou vodou a poriadne roztrasem, takže hrudky nehrozia :) (samozrejme vodu prvú, potom škrob)

   
10. 10

    Tento "škrobový" roztok vlievam pomaly a stále miešam, aby mi nevznikli "slizké guče". Stíšim sporák z doterajšej "7" (indukcia), miešam a miešam a miešam aspoň 3 minúty. Potom si nachystám do misky dve vajíčka ktoré rozšprúdlujem ako na omeletu a začnem ich pomaly v prúde cca 3-4 mm vlievať do špirály do polievky a zvýšim teplotu na šporáku na cca 5 minút (na foto stav 3 minuty po naliatí) . Vajíčko za tú chvíľu "zhutnie" a po znížení teploty sporáka ho môžeme rozmiešať do polievky :)

    
11. 11

    Na záver ešte "lyžička koštovka" - pre prípadné dochutenie, dostatočne premiešanie aby sa to všetko spojilo a môže sa nakladať. Ak by niekomu nestačila ostrosť, môže si dochutiť - my týmto sósikom v štýle tabascco, čo doniesol chlap dnes :)