Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: teľacie stehno s kostou - narezane, na priblizne 2cm platky (cca.8ks), 1 kg; hladká múka, 1/4 hrnčeka; soľ, 2 KL; peper, 1/4 KL; maslo, 3 PL; olivový olej, 3 PL; cibuľa stredne veľká, 2 ks; mrkva strúhaná, 1 hrnček; petržlenová vňať, 1/2 hrnčeka; cesnak, 2 strúčiky; paradajky stredne velke, 6 ks; voda, 1 hrncek; suche biele vino, 1/2 hrnceka; bazalka susena, 1 KL; tymian suseny, 1 KL; bobkovy list, 1 ks; citronova kora, 1 KL

stupakova, 15. novembra 2009

Toto talianske jedlo je pripravene z telaciaho stehna. Osso Buco mozete podavat s cestovinou, ci chlebom. Z cestovin mam k Osso Bucu najradsej tagliatelle.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

20 minút
príprava

150 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	teľacie stehno s kostou - narezane, na priblizne 2cm platky (cca.8ks)
1/4 hrnčeka	hladká múka
2 KL	soľ
1/4 KL	peper
3 PL	maslo
3 PL	olivový olej
2 ks	cibuľa stredne veľká
1 hrnček	mrkva strúhaná
1/2 hrnčeka	petržlenová vňať
2 strúčiky	cesnak
6 ks	paradajky stredne velke
1 hrncek	voda
1/2 hrnceka	suche biele vino
1 KL	bazalka susena
1 KL	tymian suseny
1 ks	bobkovy list
1 KL	citronova kora

Postup

1
V hlbokom tanieri zmiesame muku, sol, cierny peper, vlozime maso, dokladne "omucime". V hlbsej panvici rozpustime maslo a olivovy olej na miernej teplote. Oprazime maso do hnede (netreba prazit dlho, nechceme, aby maso pustilo stavu). Oprazene maso vyberieme z panvice.
2
Do oleja vlozime nadrobno nasekanu cibulu, nastruhanu mrkvu a pretlaceny cesnak. Varime za staleho miesania 5 minut.
3
Do zmesy pridame olupane a na male kusky nakrajene paradajky (olupeme tak, ze na paradajky vylejeme horucu vodu a nechame chvilu posobit cca. 5 min.), vodu, vino, bazalku, timian, bobkovy list, 2/3 z petrzlenovej vnate, citronovu koru. Vratime maso spat do panvice. Privedieme do varu. Znizime teplotu. Prikryjeme a dusime 2 - 2 1/2 hodiny. Pocas dusenia kontrolujeme, premiesame a prilievame vodu, ak je treba. Na konci dochutime solou. ***DOBRU CHUT***

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jarco

jarco 15. novembra 2009 o 19:12

Nemohol by som k tebe na týždeň prísť na labužnícku dovolenku?

@zareaguj

Pekný komentár

mirkajan

mirkajan 4. novembra 2011 o 16:58

Toto by som strašne chcela vyskúšať, problém je, že vôbec netuším, kde by som mohla zohnať to mäso aj s kosťou (zohnať teľacinu samú o sebe je problém, aspoň u nás v Trnave).

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár